Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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' k' {. `) I9 t" [0 @8 W$ n$ ^. ~! l(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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" [4 W6 y; P! [+ q, I% e5 u材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 K& f" z- [8 f; M7 o
a)高筋麵粉 250克& _0 }" p, z+ u" T; {" }
b)橄欖油 5cc公仔箱論壇. S1 I2 U# I" T2 U' o$ F0 C( U
c)鹽 5克
; Q2 n5 s) g) r* R% I' Z7 P5 e8 ztvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cc5 D, C- J U* Z3 Z5 C# @# c
e)(yeast powder)酵母粉 5克. ~: T g2 Z% K6 @( q
f)糖 5克, L6 X j8 j0 a: Z. `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i6 g7 u1 |, u( r8 T4 K; }8 k$ ^
做法:
9 @5 {9 d' |5 s' P4 ~; L" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
& ] w) r0 J# j+ W' nos.tvboxnow.com2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
, k8 @7 g9 U# g: z7 H. r# G; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布' @1 P- P6 E: I4 s1 M8 w% A/ W$ h" f
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n3 D* U0 p5 Y7 o
5)蓋上濕布進行第二次發酵
9 y+ b2 N& Q' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
! B7 J5 f8 [+ }. ?+ t! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K2 s) _; O: i(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb. C& i% e6 G. d
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P) D p7 P o
a)高筋麵粉 200克
4 n$ E' X) J- htvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克
7 ^" c1 P% S3 a% j4 @- Ros.tvboxnow.comc)酵母粉 8克公仔箱論壇' |6 U% l8 n/ b* h5 o% `* r2 v. z
d)糖 5克: u! d$ @& V1 ~4 N, B3 k R
e)鹽 5克
* |( o/ q3 Y1 S9 }% ~os.tvboxnow.comf)水 100cc
/ c- f8 \) \' T" Ios.tvboxnow.comg)橄欖油 10cc
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- Z1 ]* a6 N% R4 R9 C做法:
3 }* @& E5 \/ z4 z) ^. Gtvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 ?2 ]" b3 Z* y- h5 ?
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
2 o1 {' G+ E/ P; T/ B: D7 l公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇4 S; k2 H% X# ^* ?% F# C( z
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇) O' L0 X( l, c( n
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
7 A8 Y, ?, e. c6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大os.tvboxnow.com4 K/ H# O( p4 z h( i9 S
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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( _0 n# s8 Y% H) K' D, {2 ptvb now,tvbnow,bttvb注意:
/ e4 q6 p& a( j& `* n公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m4 X2 j) V0 Q$ d5 V
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
: M: D7 Z. w4 ^+ o) j3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
4 j+ u G/ l% b. q* P) e( r/ L公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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