2 N9 n6 R- j1 s( x7 k& x* jtvb now,tvbnow,bttvb* I+ r8 c# l4 q0 s. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o- V# }! \5 e a. i
tvb now,tvbnow,bttvb4 j9 L3 I2 X' l9 N: ]! C
材料
; ]0 b* j/ u- T) W+ ^2 Ttvb now,tvbnow,bttvb洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
/ B4 r! Z4 C1 i) |' ?) [5 n* Fos.tvboxnow.com
9 W/ m- c* d& ]9 x4 u O公仔箱論壇作法
: e, c' C3 {1 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
8 |/ ^2 r+ z# P4 } n% X. s* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。5 y" z3 P. b( L& O$ a; [
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
, x" k% D/ H0 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
+ V0 T$ e7 y5 u7 u& h- }! Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。tvb now,tvbnow,bttvb' v# F. V% C1 `, W+ K2 g
' l6 L. ~& ~, k- U. D用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。tvb now,tvbnow,bttvb& h9 g ^* ]1 g- x! D! _, f9 g
5 D7 ^ \6 p! l
洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb& E# o8 s% w6 c; K" P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P+ R z& S' O$ `9 a
1將根部髒的部分切除。
A, |& b2 J4 N- x' j! g% r* o: u2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
$ D" C4 j! |# I3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
3 w0 U7 G2 G5 z! d; s4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
| 