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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb8 A2 x: k4 U. v7 \' e! _
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
% k* O' s: q9 I' s. m1 X( Htvb now,tvbnow,bttvb原料：; B$ p0 X6 u! |6 z
梅花肉。
3 r3 e7 |! D( Y3 q$ s& R調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。tvb now,tvbnow,bttvb. |; S, J9 \" D; W. k
% ]/ @& x0 v. f/ C7 X' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 C# U( p7 c, [2 e* P& u1、梅花肉切片；公仔箱論壇* E# _; X \, c7 S$ O
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
: \8 X9 W; R* rtvb now,tvbnow,bttvb3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
1 k3 p6 F/ V8 o8 z( B# Z4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。os.tvboxnow.com) P2 i8 q: s7 M9 z
溫馨提示：os.tvboxnow.com9 e* K! ?" m8 {! F6 l/ c# v
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
6 [& r& {( Q8 {' e' r% s5 ztvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；! Q; J2 r( D5 D9 }+ m2 a
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
9 n Z& E" |+ L: [5 v' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
! T, B* J @: H* n7 W3 ]$ dos.tvboxnow.com5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
$ j) p1 e2 d/ U3 Nos.tvboxnow.com6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 E( c0 g* X6 L- N5 O$ t
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb; ?) W3 W6 O3 q
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
7 `$ @) I- k8 E; K( U4 ] tos.tvboxnow.com9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；公仔箱論壇. F. U/ b1 g5 m3 I* ^2 T' s
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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