[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)0 B; z& H6 N0 {1 {% G
雞蛋110克(2隻). V$ @4 E& {6 K& {
砂糖50克
, {; Y9 V9 j* G) Q公仔箱論壇鮮奶 210-220克
/ a2 F& P9 O! N, A% h; q! D低筋麵粉185克
; S# n  I0 x  z" H# wtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克' `$ F2 {6 B8 O. O" I
泡打粉10克0 l8 R# _) w4 [# {& [* K, \( Q4 k
粟米油40克os.tvboxnow.com2 D6 `; o8 [& h# [5 T
餡料：
0 f6 l0 D  _' T1 \1 c8 y" O鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb, S$ B0 R/ h( S$ Y
花生醬 50克
# W( O8 n. v$ N1 V/ g# B* N% X- T煉奶80克, T: A# K7 f' I. ?
工具：平底鍋
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做法：
5 e& W- z. t) y( @, ~' e公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇6 p& j0 ~; y) E3 v' ?- n8 Z' j4 m
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
) F+ s5 Y! d- x; t$ Z+ M公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `2 i1 l( M8 t  K
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb1 @4 M3 b1 M* H, k0 F& @# O/ G
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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0 m; d8 ~% \) f- o! M' ?公仔箱論壇溫馨提示：
3 M. R- e; @4 E2 s9 Qtvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5 _. N2 U2 `- x/ z
示範：Cannes Cheung2 f, \" J: a. J3 g9 f) O) W
攝影：潘志聰、馮嘉雯
+ W- S( i) x$ m7 ?, Fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L1 C. \' j- O* _! N, O+ l
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