 生魚片沾芥末可殺菌、消滅寄生蟲？營養師教３步驟預防食物中毒。' ?$ H* k5 \( m
. a7 j B1 E. D" i* B; Vtvb now,tvbnow,bttvb夏天一到，食物中毒也悄悄來襲，除了早餐店的奶茶容易讓人拉肚子外，生魚片也是項暗藏玄機的食物中毒熱門人選之一，到底要怎麼安心吃生魚片？好食課 Lexie 張宜臻營養師分享三要點，讓你放心吃生魚片不怕鬧肚子！選擇具良好冷藏設備店家午晚餐時段，部分攤販就會出來販售生魚片或壽司，但要注意，有些攤販僅以玻璃箱當作存放生魚片的地點，雖然可阻絕民眾口水飛沫或是蒼蠅接觸，但是若沒做好溫度控制，細菌便會快速孳生，應存放於7度以下才可有效預防細菌中毒。. K1 _- y4 ]# u
食用前檢查魚片外觀檢查肉質是否富含水分及具有彈性，而鮭魚鮪魚等紅肉魚可檢查顏色上是否仍保持鮮紅／橘。
* U6 n1 v9 J7 |$ Rtvb now,tvbnow,bttvb 圖／Pexels by Valeria Boltneva公仔箱論壇; {/ w, d- ~4 }5 O: g" h
於1小時內食用完畢於室溫超過20分鐘細菌便會大量孳生，建議於1小時內食用完畢。' R! E3 V+ `( G/ T4 i
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芥末、醋、酒皆只能提味，無法達到殺菌及滅寄生蟲的作用，建議仍需確保食材的來源、存放、環境衛生等才是主要避免食物中毒的關鍵！
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愈新鮮愈安全
* E$ g# _8 o2 x) a% |os.tvboxnow.com河魚不建議生吃，海鮮則可，但建議海魚仍需經自來水清洗及急速冷凍以預防細菌及寄生蟲危害！公仔箱論壇3 B1 ]) t" a+ ?6 h7 N( o. a) z
延伸閱讀7 E7 O+ Q- t7 j$ ~. }4 O2 S7 d5 ~
海蝨寄生，鮭魚生魚片還能吃嗎？專家這樣建議
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 圖／夏日吃生魚片，三步驟預防食物中毒。好食課提供+ A6 q' R0 P) r9 ^4 U! X' ?! @
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發表於 2022-8-1 09:11 AM
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