| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  os.tvboxnow.com y$ h. k/ x4 \* i b& }
& W2 R" u1 i) i& W% y' ktvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤
) r) \+ a+ \4 x' o) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子 1條
9 z& V% p1 X2 k8 ]+ G薑 2厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j, [( B+ s. F4 f) W/ J
蒜頭 5粒
2 s1 F7 D! _: D7 w, q* Ttvb now,tvbnow,bttvb蔥 5條) `/ ?# u# i/ y2 C% t. S
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）公仔箱論壇! D& x+ K/ p; Q" g, x* X4 F$ J
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調味：麻油 1茶匙1 V5 z! X" D+ R9 h6 d. d
花生油或粟米油 1.5湯匙
: {3 S2 ?% `# w$ I. [' b公仔箱論壇蠔油 2湯匙公仔箱論壇9 N: i" [9 E# @& g4 P8 ~7 j
豉油 ½湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. T: c1 k! [: M7 c& i/ l- H/ \9 ?
酒 1湯匙
F* K+ f2 B1 u) _- A$ M. j3 K) gos.tvboxnow.com鹽、胡椒 ¼茶匙 ]3 g& F7 }7 c* F* ~5 s: D2 J0 l
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M2 ?9 u% Y$ N: V- Z
; G2 q9 Z# E( [( C& O公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 6 B& D. J3 V3 B
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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