 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; I; }! o/ e2 D
自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗
8 v2 u) O+ a. W# F5 p" A4 l
' w$ ^7 E$ W7 _) W冰皮材料：(份量：約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm)公仔箱論壇" g) h4 X& U$ y/ m- c9 `. K& C& u
糯米粉： 50 g粘米粉： 50 g麵粉： 15 g澄麵： 10 g砂糖： 50 g (肥丁用了桂花糖，所以冰皮變成了淡黃色)牛奶： 150 ml椰汁： 100 ml生油： 4 湯匙煉奶： 3 湯匙糕粉： 10 g (做模時防黏手用)tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 f" t. I a# v+ o" o
綠豆蓉材料：
" j& {+ G, q$ ~ B1 ^( e' e9 X! ctvb now,tvbnow,bttvb開邊綠豆： 150 g桂花： 20 g (沖熱水焗)熱水： 500 ml砂糖： 70 g生油： 50 ml (也可以改為25ml 生油，25g 牛油)澄麵： 10 g (用1 大匙清水開溶)- G8 M2 A8 [& B+ P
★★ 如想做多幾款其他口味，可用清水代替桂花茶，將完成的綠豆蓉分成幾份，可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少，以上份量的成品已比較乾，如果再減便不成蓉了﹗os.tvboxnow.com4 A2 F# l2 k6 P* O+ r
前一天預備：
7 C; h) k( V' t+ ^0 ~4 A3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆蓉製作：3 ~9 p( ^- U, q; C3 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n4 W# t* h4 p' S0 o/ R2 q
1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗
; d/ ?& U" `# S% P3 }9 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花
( S3 K1 j& W" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼公仔箱論壇5 D! B3 D/ L6 j: Z$ R1 K, @9 T0 t
4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛os.tvboxnow.com" _# S! [3 d: L; c W" c. ?
5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒修乾水份，綠豆便會像花生醬般軟身，盛起放涼，放入雪櫃備用
* [4 z, j6 x& [! Q1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做tvb now,tvbnow,bttvb# c9 o5 b5 d2 @/ M
冰皮製作：
0 o: V% a" |& M w& _os.tvboxnow.com
. z9 u+ K, T3 j, E1 Q7 H2 p$ P6. 所有乾粉和糖放入大碗內，遂少加入牛奶攪拌
. z F. ^2 Q, s% g' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 全部牛奶加入後，加入煉奶及生油，繼續攪拌均勻9 Q2 C ]- G" \5 u: |" s
8. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊
4 q1 @$ v, S4 ]/ X( b9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了
( @* L! j- R8 ~公仔箱論壇10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚" N' d6 B/ {2 O1 t. @
製作當日：
) R+ R) Y# U, F! a4 R* e6 cos.tvboxnow.com
4 Q* N' Y# T: Z$ V公仔箱論壇11. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ m$ j4 m; j! x
12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性
& H2 U! H+ B0 v( E4 J% L4 N/ C( Mtvb now,tvbnow,bttvb13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份
. i e* D! M( b. f7 v0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V: C" M$ W0 S# u7 N
14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉os.tvboxnow.com1 k9 R9 D5 D6 i4 |3 A
15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗ |
發表於 2012-7-22 12:18 PM
| 
