海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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( A5 q* f& q# h% c9 t$ Ttvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：公仔箱論壇( J1 W4 Q5 m4 K+ @, r
1）急凍蟹肉 一包(約200g)4 ]2 g9 m' b. U8 P
2）洋蔥 1/4個
3 Q, }* ?) ], g6 x& H+ K0 @& {tvb now,tvbnow,bttvb3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
7 T, i5 V, j$ C, {4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
: P+ @' e! ]: A5 [4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
, N5 W' X) F$ H: Q0 q; z6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙7 p/ X F9 e+ h( u6 P2 _& q
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
. {4 m+ I) U- L& b0 I7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙: T! F5 @& r. l8 G
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z) q9 ?, ?; I! A
10）Parsley少量，伴碟用
& c: d% ?" o) T* M! ?* zos.tvboxnow.com11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb/ L4 K& F: C; `2 Z
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 | | 蟹濃湯 |
製法：# d+ o' l3 O3 t. D2 T
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
. @# d, i4 i! \! a" n公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
3 u( n8 z, y% `/ g9 ~os.tvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
" y+ o2 a* J6 a5 P公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發os.tvboxnow.com: [" {8 \- f M3 L
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
. v9 p) c: D8 j0 c% k" T4 Q6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收os.tvboxnow.com7 C9 R* C3 I, c$ c" d
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇/ R3 p7 X' X7 Q! ~4 s* S/ U
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇6 x j" M; i1 s+ }" b
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
$ t$ L% K9 {; p, y- |. J3 N4 Ptvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) i( n" w; g; b
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小貼士：
2 x5 ~3 k" {" A" I# o( S- C' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇1 h5 ]* P) `1 f
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
0 `8 C" K" W$ f* S" _8 h公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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