說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
2 u# Q j9 Q" r+ Q" Ztvb now,tvbnow,bttvb2 q; L7 m: b4 Q) L% J9 B+ h q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q0 n7 C3 s& A+ @. ?, T6 W
& D/ O5 S+ o5 D# u% ]5 n公仔箱論壇材料（二人份)：os.tvboxnow.com) `3 Y! j# E0 n. L( b5 x1 N3 ?8 P
牛肋條
4 F& W. w8 u3 l% U qos.tvboxnow.com500gtvb now,tvbnow,bttvb. J$ W/ A9 s+ a8 E! ^/ `
9 z' e: t1 C& x8 g3 D+ B" q洋蔥 1 個
6 {% K/ m: c2 E) |; J, {tvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條
6 F% u! K) h& b' `; P3 {0 {os.tvboxnow.com啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b; t& ^# `# \# z. F0 x6 M: C/ g; N
百厘香 3條公仔箱論壇& F, t' v4 d$ T$ v4 _
迷迭香公仔箱論壇+ Y& l: P; C% I# r
3條
8 t2 z; t+ r2 k9 D: S9 gos.tvboxnow.com公仔箱論壇% _9 e7 E+ |* U2 n& n
紅酒 200ml) {2 K0 W6 G4 e! o" @' s% C
蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p2 e* Q$ A- a/ Y _
! t! B1 I7 I1 x I# {$ j" p$ O公仔箱論壇
' F8 h" W$ c/ T+ s6 vos.tvboxnow.com調味：
7 b' \. r; I) R2 j2 _; x! N* x" j! q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k7 R0 e) b" m0 {. N- t
牛油 1湯匙
2 f! R0 a9 H7 }, O) h* y0 _+ K- h, N香葉 2片os.tvboxnow.com# l f! s0 j# A Y F3 A& @! r/ b7 v
蕃膏 1湯匙
3 d% q5 H9 C4 K; i; u1 |os.tvboxnow.com牛湯粒
8 F8 i. i( u, n% W4 A1粒 (或100ml牛清湯)
+ f- i6 u, N% H6 T4 @9 b水 100ml
5 ^0 r4 M4 [# zos.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許
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! K- I; Y% l0 Ntvb now,tvbnow,bttvb製法：6 A0 A1 l9 v8 K3 v7 _& }, g' y
4 M9 w6 s& Y; w( S) q1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用os.tvboxnow.com! Y3 Y( E# W- k8 f/ U! n& [% k
0 E( t/ G" r0 K9 n3 M9 \' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇+ s3 f6 M! P7 A1 Z& b. L& {
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
$ @$ ~. N4 o$ h& c5 _) e; Z4 kos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& R! Z& L `8 g: A* c# s* o3 @
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘7 m+ q3 \3 @) W D
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
# }, _6 s @9 q: S1 Dtvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘- c. I+ z' L' B# s
! D$ S2 H+ H" S% @% U6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成os.tvboxnow.com& H$ {4 Q& i" Y/ w( i
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠os.tvboxnow.com9 G* x" e& {3 l8 |
0 Q+ g/ D' V$ G/ y: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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壓力煲製法：
9 ]' q1 X3 j- F' |4 u, y1）步驟(1)同上
: H2 P, {* F3 ] }; W. g+ P$ i* B* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
, }; X3 T2 d+ W香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，2 a3 u! o6 h3 u2 ^3 n- M3 q
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
1 v8 H( s" V$ {! j3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
- P, w& ]- z$ z3 M2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q4 ~6 V; z4 X4 S( k: ~tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：9 K% E* t3 r( x. V1 Z/ z
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
6 C# Z7 i; h+ `; g0 b" J9 J, Z" n公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
* m. B V2 f: W9 G1 H, O+ V7 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F: q: U, c! \& d ~
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- C) | E, U( a# S* itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c4 c- h8 _8 |) a% u+ T+ |
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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