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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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( C6 V% V* W" a2 Ftvb now,tvbnow,bttvb■焗雜莓布丁os.tvboxnow.com1 b& F8 s( `# Z1 i) X- H! T- D: n/ [
; U# j0 N* l0 `( kos.tvboxnow.com食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb2 ]' W) F P" r
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻
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# V' g( g# Y) i: K' Dos.tvboxnow.com蛋白……3隻
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) w' B3 m) |) m' ^; H麵粉……1/2杯os.tvboxnow.com) p1 b5 L, c Z5 A
& K8 d7 V1 m9 T T, Q公仔箱論壇鹽……1/4茶匙公仔箱論壇$ G% j# J8 Q1 z- k }
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香草精……2茶匙
" I9 [* p$ g4 M- cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: Y) [- e$ h$ I
肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯0 M B7 E6 G9 K4 K. R
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牛油……少許
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7 S, v8 c' e: V( T& R) w8 G糖霜……少許tvb now,tvbnow,bttvb }" Y7 d- M& T. y1 v" F: J
6 n8 M6 j3 O/ Y& m8 R% A, n' ^tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb( F. a: i/ s; E9 t, ?# m
1 `( P y0 q/ A: a& _* `tvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S s: ^2 D: r$ ?' G' [7 |
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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- p7 s" s G: T0 ]7 Ftvb now,tvbnow,bttvb（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿tvb now,tvbnow,bttvb; H+ I7 p+ n" \. I, b4 A( B( D
: T3 P0 V$ A1 |' n3 L+ m- u) B7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可os.tvboxnow.com; [) G* V6 J4 L" u4 `
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇8 |1 n1 `3 ]" F' q
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gos.tvboxnow.com9 r% Y2 M& B6 F) D7 k
" \1 } O! g6 ]$ s‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇! j7 n) \) T- W) l: f% W
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透公仔箱論壇, m: o$ p+ u! n+ |: m. [9 Y
* K0 n8 o e' d+ K; X: D" Los.tvboxnow.com提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a3 k% E7 X; q2 q3 G" \
! _* G% Z0 N- p j2 u4 \$ ~食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g. v% r) J5 [& g: |0 P
' R, t( t5 o- K+ \文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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