[中式食譜] 煮得smart﹕黑木耳雞絲羮低卡高纖

煮得smart﹕黑木耳雞絲羮低卡高纖

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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、硒、錳等，幫助身體正常代謝。tvb now,tvbnow,bttvb5 G* f' L- C4 Q* F( h7 J
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黑木耳公仔箱論壇3 |! h5 {% t; h# g. t# ^ n0 z

特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。

■黑木耳雞絲

羮

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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。2 N2 ~7 \, K7 B% {4 J/ Q+ {' e

材料公仔箱論壇! u: g5 x3 i6 @: T# w; B0 f2 M
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）  L. W  T: G8 V# D) ~
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雞肉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J( x2 ?1 x$ i  h0 l; _; p8 M
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薑……少許（切片）os.tvboxnow.com  |5 ^3 h# o( }: u$ _( P
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蔥……1條（切段）

筍……120克
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陳皮……1片6 @+ q( S4 S# Y# Y% X; v

雞上湯……6杯$ I! o% T  |8 s8 @

生粉……少許

老抽……少許公仔箱論壇9 v2 f0 C+ f9 n

胡椒粉……少許
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麻油……少許& D" l8 K% D" h7 v
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芫荽……適量tvb now,tvbnow,bttvb3 G& N+ n7 N  Q% d1 T+ R

做法﹕

（1）冬菇、黑木耳浸發，備用os.tvboxnow.com9 X# ]9 o% ^( c6 s; f- n0 L/ V, X0 |

（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻os.tvboxnow.com* O1 Q# g) L# N; a$ O
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘

（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料

營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb6 H- ^. k, z9 J0 e, T& e
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w) q/ C2 R9 F" ?

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明% l9 l+ k! V' |  U3 M

文：曾明

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