材料：3 u' \& b& T/ `9 G. T- Y/ h
主材料：(份量約120個)公仔箱論壇" j5 j+ R2 k5 K7 j. B5 a1 `
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙os.tvboxnow.com6 Z/ N/ Y {7 K5 V
內餡材料：os.tvboxnow.com ^1 e: B% l8 ~$ {# K& r& a
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯公仔箱論壇! v( F8 F; W8 x# ]5 x
調味料：
' s! k2 w* N9 A' E* j( u公仔箱論壇胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙公仔箱論壇1 j" L$ M* w( ^3 t5 q8 s5 ~( M* f4 ?
沾醬材料：
. D8 Q" t i5 L7 t; P/ t" k1 I/ ]tvb now,tvbnow,bttvb薑絲適量、白醋適量、烏醋適量/ ]2 ~4 z$ O' e% A/ o; l
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1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb( r: l. V6 ~6 u2 m& A
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
( [/ d5 _8 |9 g4 R5 ctvb now,tvbnow,bttvb*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。/ k0 n7 I, C. t9 N& v
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。! Z* }2 z: |! [! X/ X7 x* _
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
; Y3 r9 y' ~2 I5 V公仔箱論壇5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。os.tvboxnow.com% E; l; h$ F# z0 e
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
4 Q% U" B4 ]& f0 O. x公仔箱論壇6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
) Y( D8 ]& ~$ v$ K1 I7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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