本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:57 AM 編輯
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康寶藍公仔箱論壇! [; H+ n, {9 m3 J: j; O
【材 料】
- r+ h5 q1 [! ^& d" F摩卡壺 1具tvb now,tvbnow,bttvb8 n/ H$ |, w1 B; O
磨豆機 1台
; \7 u5 `5 P% ?" I( [5 v* ]公仔箱論壇奶油槍 1支
7 x! D/ y' u" j) v瓦斯爐架 1具tvb now,tvbnow,bttvb. y, g' ~: X* x& _- Y
義式咖啡豆 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 H( p5 B4 Z' z5 I, a
鮮奶油 適量/ {- g D$ m% P* [" s( _- `
熱開水 適量- U, R$ E1 f$ N
公仔箱論壇, }% U5 c: ]' x' e. a
【做 法】
+ T4 l* _% v4 {" W; qos.tvboxnow.com1.於摩卡壺下壺加入約60℃~70℃的熱開水,加至水平高度至約洩壓閥與壺底間的一半。
9 M2 H# T. E" ]; W h3 F- D1 pos.tvboxnow.com2.將義式咖啡豆磨成中細磨度(以小飛馬為例須磨成2.5號),在濾器內填入研磨好的義式咖啡粉後輕輕刮平。
0 o; p7 o. D4 `3.把作法2濾器置入下壺,於上方覆上一張圓形濾紙(可防止咖啡粉上衝到咖啡液中)。
. J$ ]% r! [! y; \$ _, d2 Y4.仔細鎖緊上、下壺(下壺需隔濕布避免燙手)。9 E' _, m/ g m: m; a
5.將鎖好的作法摩卡壺放上瓦斯爐架上,以大火加熱至下壺的水開始衝上上壺。tvb now,tvbnow,bttvb! b0 [1 _! Z( _. v; g, O) `( l
6.轉至小火,繼續沖煮至下壺的水用罄停止上升,即可熄火。8 _4 ]: O n0 [# D
7.將萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量約90㏄的咖啡杯中。
; Q9 [+ T0 U% F" N$ L$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將鮮奶油裝入奶油槍中打發,擠上作法7的咖啡杯上即可。
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瑪奇雅朵
+ n& v9 q8 E$ ^ r4 S* e: F【材 料】; s% d2 P, V: [& F5 I
拉式奶泡杯 1組
2 M% P. N& J+ e' s溫度計 1支9 b8 d. A1 f- y# _
湯匙 1支$ ~" o2 e+ e2 n0 _1 J
義式濃縮咖啡 30㏄tvb now,tvbnow,bttvb1 j0 b7 A2 E; n' E
全脂鮮奶 90㏄tvb now,tvbnow,bttvb. e3 K5 }8 ~3 Y3 B
! d/ w' M7 K2 k2 E【做 法】
: y/ s+ I" A: t' p' r) Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將義式濃縮咖啡倒入容量約90㏄的咖啡杯中備用。
. x1 @" u1 [) O0 x+ R" g9 G! _tvb now,tvbnow,bttvb2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中,插入溫度計,隔水加熱至約60℃後熄火,蓋上蓋子及濾網,上下快速抽動濾網,把空氣打入鮮奶中,上下抽動約25下後,打開蓋子和濾網,靜置約30秒。
/ |: {" V/ I7 j3 W, P6 i3 Vos.tvboxnow.com3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除,留下下方細緻的奶泡備用。
h* I n. Z* T9 }os.tvboxnow.com4.取作法2上層奶泡裝入作法1的咖啡杯至滿杯即可。
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舒芙蕾
# ^: n) m+ d5 A+ Xos.tvboxnow.com【材 料】
\& c/ p* H* c' p! R* t" f拉式奶泡杯 1組os.tvboxnow.com: G* g6 U& T# \( @; T' W- ?
噴火槍 1支
3 e( {# ^9 J8 d- p- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義式濃縮咖啡 30㏄1 M, D% u; w, r: J
全脂鮮奶 150㏄
4 m' @+ [ x t5 F; ?os.tvboxnow.com細砂糖 少許
* Y) T# N; V" n# {4 E( E$ o, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C! S$ }# Y: z$ ^tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
% O& T+ H& u8 aos.tvboxnow.com1.將義式濃縮咖啡倒入容量約150㏄的咖啡杯中備用。
# o6 l7 b) E CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中,插入溫度計,隔水加熱至約60℃後熄火,蓋上蓋子及濾網,上下快速抽動濾網,把空氣打入鮮奶中,上下抽動約25下後,打開蓋子和濾網,靜置約30秒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A1 U; P" U* S
3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除,留下下方細緻的奶泡備用。
6 I- ^. `: V, T5 R2 Y; ros.tvboxnow.com4.取作法3上層的奶泡挖入作法1的咖啡杯,裝至滿杯。公仔箱論壇* V- o- t% n( f3 [+ h5 ^+ _6 i
5.於作法4杯中緩緩倒入作法1的下層鮮奶,讓杯中奶泡超出杯口約1公分。公仔箱論壇( M, b' V5 y5 V$ m4 |0 D
6.在作法5杯中的奶泡上方撒上少許細砂糖,用噴火槍燒出焦糖即可。 |