廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。0 ?. {0 a$ w" u2 A5 V% P. v
$ w% d2 r2 N1 H8小時熏烤 BB豬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^) B1 j( } u0 h; @
4 y" P! F3 E/ u+ etvb now,tvbnow,bttvb■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。tvb now,tvbnow,bttvb! ]5 x% K4 W8 o$ x7 H9 u ?5 C
6 R3 e: g5 i. e$ H8 z l' i公仔箱論壇說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m: ^- c2 j# B8 q4 e4 \/ P
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# F8 A& ]/ V5 g8 F Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m2 s* C! o8 M/ t/ ^
3 k! f" f) w+ I" \- c公仔箱論壇■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。2 F# s, _* i+ l
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正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。
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$ u6 u5 Q* X5 I) o/ o8 Ktvb now,tvbnow,bttvb熏烤原隻乳豬$1,198/6位用
9 Z4 m2 h6 l6 a/ t3 s1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。公仔箱論壇$ [6 e5 o4 I/ ?6 C
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' ?; `; j3 p6 {" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C, z6 ?* U/ u6 u; Tos.tvboxnow.com燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。" \; S1 V- B/ V6 Z$ R5 T
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USDA烤牛肋骨$248/全條tvb now,tvbnow,bttvb+ Z, m3 v8 ?2 J# d- V* |8 f! B
: r; p8 e) z B) Nos.tvboxnow.comFull Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V9 ~; E$ Y% C) D2 o
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德州辣牛肉湯$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z! V( M) v4 f/ i8 J1 D' @$ D
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這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。
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燒蠔$148/半打os.tvboxnow.com8 ?6 ?& P2 s f4 i# A
& O* Q2 ]+ Y4 ?1 H: S- k蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
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: a( x. X+ m2 k$ K; ?公仔箱論壇爛工廠 Hea住食
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: l) B8 ^8 i# t0 f6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。
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8 `9 C2 s& z2 I/ S, Z1 y, ~: S; m+ V公仔箱論壇自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個os.tvboxnow.com5 r2 h! |$ k1 |4 A. E! Y) ]
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餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e& _( d0 R B4 Q/ z1 E# Z+ L: i7 e* Y
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The Manhattan$68/杯
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6 q9 k( V6 J) e' tos.tvboxnow.com以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。 公仔箱論壇0 u' d0 c! f, K1 x8 w
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The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯
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. X" k0 ?+ @4 D4 W) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R* a6 D* p) f9 B" f3 [0 O: H& [
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Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)os.tvboxnow.com, u) q3 i/ u8 x$ U ~2 j# C1 B) q
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■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
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