世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底* U3 F7 A* a; [& G, {' s3 _8 W
4 }4 O/ s2 L( q; ]6 I2 K公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。+ y! b! n7 T' s4 k% Y1 r- C
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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4 @$ F4 D1 [) ]# R3 ~* M qos.tvboxnow.com僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb8 t% L* J q' o4 X2 m
& j. _5 ^5 P; s$ T$ \1 Q/ {1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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" Y `: G, H. G( X: ~0 {7 mtvb now,tvbnow,bttvb2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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# x0 j+ s9 E- S8 X) B9 R& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G9 K; u8 f. }; o7 n* b1 k
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇4 e Y1 ~* Z; [8 V' ^0 ~5 V2 `
+ \7 q# `) X% s) s- xos.tvboxnow.com別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y8 j# B1 b5 d* p1 }" n
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K: y) q/ K) t% f# r3 |$ T
2 J7 N$ X- c- E" W) R8 J# a& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 u6 q; Y5 I) u5 _2 o5 f
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb( }- T& Y6 M+ j: J0 N7 p
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。$ B! q, X* o+ Z u
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( Y& O) x, } L2 Q. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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, S& ~( |& z+ R! j0 A% b: m2 J燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。4 Z; l6 W0 Z6 Z) L0 B
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品tvb now,tvbnow,bttvb# j4 s. v! p* } u8 [' x5 v! }
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E3 i! n8 S. s8 s9 \ i
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蜜瓜2 t: |/ o- `: Q# m8 j1 Y+ T
% f3 x8 N. s. ~# r1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力
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/ }" O, f& B% Q+ S# A- b- X公仔箱論壇港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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9 Z% W5 ?2 v: Y" t- A楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* B/ ^" ?' C' `4 A# N2 f2 Q
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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3 h# g8 x$ J3 E) mos.tvboxnow.com用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 0 Q$ ?( x2 L/ v
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芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)os.tvboxnow.com; a/ M, V' B; N: @. I. ^; N
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可放大的精緻果撻- A! Z0 @) \1 c2 ]! ?
 tvb now,tvbnow,bttvb* A- X$ i) s( h7 [# `: C0 W
; ?/ l3 ]* v+ j7 S公仔箱論壇位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 tvb now,tvbnow,bttvb% @! p$ g, e3 }9 \6 U7 C
, y' F, o [/ g. a' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb& p A: K* u( [: t
6 n2 B2 n- L- N0 N$ S5 k' J9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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" p+ x2 g2 } u' O/ O8 X9 F& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 os.tvboxnow.com; o- O! ? j* v
7 w7 v% r R) s$ E9 H7 H# D F% C公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25
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4 t2 K C& B5 q& L公仔箱論壇以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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' p- L) q$ i( V# ]1 v& D公仔箱論壇朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~& s! Z' b; A
* e' N- L' l7 e. ^9 e. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)os.tvboxnow.com$ W. n8 f8 [2 I% r+ h
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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