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6 _1 D& m( f `9 B; e材料
7 w- H. Z6 v4 }8 k+ U8 u桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量
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魚肉醃料os.tvboxnow.com4 L- ^( I' h, H# J
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量os.tvboxnow.com) P, i4 i% x" Y" v- ^; L
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3 E# ~5 O5 a) a6 O做法tvb now,tvbnow,bttvb) y+ S' R, c* j' L* n
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。os.tvboxnow.com1 ^9 I( C6 V4 k' @* E' S- R+ m1 m5 c
7 \- j0 M( t g3 |2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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' y, B8 ^8 @$ D, Z+ m3 Y0 nos.tvboxnow.com4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。0 e1 }2 c1 U" y7 ^* D, i" j
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。6 y2 X7 H: O. J2 |" B( M% d
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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