最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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2 u/ }) n5 q$ oos.tvboxnow.com食落肚的護膚品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f, b, @ C K, T" t9 S0 l& ^
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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9 p+ u) d5 k7 x, Q. c4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛內臟牛心頂兩種口感4 u7 J* C$ N# c9 m8 }
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, O- h0 |7 {( {2 p ]1 K2 s
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80公仔箱論壇$ u8 f+ l Z2 Y8 \) W1 g
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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% G5 j1 C* L% c ^; Oos.tvboxnow.com牛大腸$65 tvb now,tvbnow,bttvb- [# ^) \' N1 _7 W% L! T5 n
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H6 d# i8 i+ L! \, a ]
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。, g( s, ^' b& z4 k* R! B
% f# n4 J6 I: X+ x, L* g3 ~公仔箱論壇牛百葉$60 公仔箱論壇$ O9 o+ N! U! _- Z- ]- {
8 o+ T. c" F" ]% {: v牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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' u7 f8 o, i% O- ?/ Ptvb now,tvbnow,bttvb牛心頂$50 os.tvboxnow.com, ^0 {% P, `, S2 z6 F! J
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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* ^. d* R4 K. D1 [4 Y/ d4 L$ F+ [tvb now,tvbnow,bttvb伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝 g0 X F$ c5 L) j& D
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a: q P& y; b5 D
: B7 U- H6 _! X, ^1 x6 Sos.tvboxnow.com正宗黃沙乳豬膶$55
0 Q/ l2 q( ^$ E; u9 C% p2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com6 t0 b# _! P+ @; K- X( v1 d4 q3 z% U
用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。os.tvboxnow.com+ n# D! Q; c; O& k, R! d
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美味靚豬心$50 tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 `. u2 x. @* Q) ^2 X
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。( I! W* n) ] X3 p4 o! e* S
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好運豬橫脷$55 公仔箱論壇3 b4 P9 A" E$ [+ d% p `1 J
5 }' O4 e& j. ^* a, k' P3 ?' e豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。, W: F3 x5 w% T8 Z
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極罕有豬生腸$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M# n; N, Y4 t5 k; c9 ]
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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; V g* W0 f Z% u+ |tvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38
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6 i, o/ K$ i1 c) p" }" c0 Fos.tvboxnow.com杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 / q" P4 L% E6 S
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! N% \+ s! \5 |: o8 _$ ~信得過(灣仔謝斐道)tvb now,tvbnow,bttvb+ v5 d( |; B; n3 ~
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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