相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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4 l. N# S+ @+ ~, R公仔箱論壇選用本地食材
; W' Q2 o. r/ gtvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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1 B- `- j) v, q2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。1 N; g* w2 s) S) g1 h C4 Y) ?
$ B7 k' b! E/ T. J4 k. z/ t5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G" Z, f/ w# y$ n& R9 ?
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇! S& f+ _) c6 X- Z' A
1 w2 x$ V. h: ?4 u8 I! D' |' fos.tvboxnow.comInfo Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇# F/ W5 E( u' \. N2 Y' _
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb9 ]' i5 H+ q: a: C4 u' i8 L a; `% J
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l& o' R/ u3 M8 o
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。0 i7 ~! H6 X# c3 \ h
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇) u' t4 h) E! [4 | }
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5 x Z2 i8 o8 n3 n
柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb8 C/ L3 B2 i4 {5 q
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb7 _0 V/ v$ L8 [( A" l( H% z2 ~7 _3 d) U/ Y
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $901 [; A( m( g" _+ z& n% i D3 f
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
2 ^! t# s, i. a" e+ J9 q: k蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
; N" x; A7 B' P2 Qtvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。1 j) O3 W* {( j/ F3 M
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
# F) [) E5 W; v1 Q5 l, k- \: C?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。& J6 C7 G3 O9 S# E9 a
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。 e' t" u3 d8 n3 E" _* k& p/ p
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# }. _( d( _* r [* u+ n公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1800 Q6 M4 s4 f- ^
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7 X; X2 _9 a% b0 N# R7 t4 r燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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