「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
3 _, S" F' Z4 N% L# z* Btvb now,tvbnow,bttvb入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。os.tvboxnow.com, c- D0 ?( ?& y6 S" ?! Y
R; j. u- i, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽墨魚嘴$60 os.tvboxnow.com9 K' m* W) x# t% r8 V" F
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 - f. P( q- @# l2 h7 O8 ]6 _
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醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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4 ?# j, f0 m& ?2 s* j3 C# pos.tvboxnow.com蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u. M3 D2 a" t3 e L/ T
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辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）1 v d$ R$ Y9 {$ c$ U5 s4 v z0 {
) r& V# r" R$ B$ N1 H, F H5 w. c* \米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 / N8 u0 E' k% u7 L7 S
; C. a$ c, N }$ t公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場) r4 Q' ]/ V: ^$ t
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦8 H4 s1 P; `% e1 R8 f$ k. z" o
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' \1 |! f$ k1 w+ |os.tvboxnow.com提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇4 H& X! C; p% ~2 e
7 O A8 c8 T. g3 x8 B3 m5 b用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。tvb now,tvbnow,bttvb* @, }! b: \0 I j) J& f$ q5 f5 b
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孜然鮮羊肉$58 os.tvboxnow.com& z) e: T0 u8 O! ^) n
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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) q8 U7 V: `, L2 G* M- s醉香雞$88（半隻）) t: h' ^- s) ]( G
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J& @; x( v, P G$ p3 R9 X) L& ]
0 r; i0 z0 z" n' b# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎白芷魚頭煲$88
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1 C3 f- W0 J& O# T- J清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。tvb now,tvbnow,bttvb3 c) e* I( y- n; c, m) h, q
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)os.tvboxnow.com& u; n, ~$ T; v2 O2 Y. M
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中環工人滋補湯
4 a* {! M+ a9 {* Ztvb now,tvbnow,bttvb走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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$ P9 |" i5 U& ~$ F公仔箱論壇青椒釀魚肉$40
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& A* h+ h& m3 v" a( I6 V0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
0 X1 Z! C4 v3 x9 P0 u( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ P+ K; ~5 G$ o! c+ r9 `/ V8 J
啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。6 g/ M" B- U# M: d2 p% Z. X9 O
公仔箱論壇8 Y5 c& X, i& U2 l S
腰果雞腎$40
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8 ^7 v. k" F" A雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 os.tvboxnow.com) |2 p: |9 o3 i# f4 x
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2 a3 g' A4 a4 C9 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I2 U* J9 p* w; g
盛記（(中環士丹利街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^6 K2 d' S' J$ _
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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