10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。os.tvboxnow.com& i4 M% C0 k( F5 P" P3 R
% w3 {3 @9 h$ [+ D% q3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a4 ] ]% ^& [2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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: ]. {' q2 n1 R+ _3 [3 Z0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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' N0 R% z# D( W# c7 T" g; Z1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 公仔箱論壇2 Q- p: `9 F w: d, Y7 r# K/ t, E
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮0 s7 K; ^: H. \* ?7 `2 R
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。5 c* ~+ A2 i' @
1 k* I' ?( v Z; [4 [& ^0 mos.tvboxnow.com為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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7 ]8 y x, i E4 j v& zFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 ) }0 T+ B+ C2 w! u
; B5 N! w- g d/ I- r1 K地中海式煎蝦
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; R' X6 I( X/ s0 W, a6 X; o鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。 B( f8 w6 U( p/ b9 P$ Y! c8 K
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海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L$ z3 N0 }" w' e7 n
7 d: m6 {6 O. d# C1 k正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E* R- V: H! i
5 J1 c* ]1 ?5 M: ~6 z: E1 r雜錦炸魚伴炸菜8 Y3 R, C- a+ o9 n. h1 n+ ~* x
+ C2 Y& e$ v* p8 l) [4 n* E) N0 J魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。公仔箱論壇. ]# Y: |( R |' Q+ i
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb4 m: w: V* V+ s) z
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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9 H; ^$ G: Z. Q* Z# a* ^tvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
4 k, N0 x3 K) |: K, |tvb now,tvbnow,bttvbJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
# |6 G4 H- M8 }0 V- z/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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8 [' z- D: ~4 W/ T# p+ m公仔箱論壇■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I! \' X4 [0 ^, c0 j; ]0 @
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。- ?1 ?' [& g8 e$ D" L+ n# d
?- P2 S8 ~- z/ S" O燜和牛面頰及牛柳
) o+ \- P; ]% y _- n4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com/ P. z6 D2 M: V; V
牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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# Q/ l4 M! e; }8 g2 P生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁" I$ K P: L% \
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 公仔箱論壇1 ^7 s) p: x5 K' ]4 ?0 j
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [1 ` L' x. U4 B
) a( F! J- F( T2 L: Y2 e2 Pos.tvboxnow.com蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 - `) z! t6 B8 l! O7 R6 a8 K' |
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/ ~& [5 h* f5 V! _& R# L■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
0 |% d' S8 p- P7 O# Z( los.tvboxnow.com晚市時間： 6pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb# v9 Y( L8 {7 X _3 v7 R& |
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚os.tvboxnow.com' d2 Z$ v0 ?9 n; T5 T
3 v8 @/ f! b2 C- [3 l9 C8 r( K公仔箱論壇■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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$ X) n, D% W& {0 }. f, N: s! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。公仔箱論壇! C) _8 ~8 w2 P6 y
1 t+ ^2 z& I c4 qtvb now,tvbnow,bttvb紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。os.tvboxnow.com& u7 } y$ d# ?6 v
4 O) a/ j+ `, ~, [# q7 @公仔箱論壇香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 , P0 z& ^" s3 v/ J
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大廚Michael/ c- t; j N" T
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 公仔箱論壇4 h" {' T( k: e9 k4 z
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Olive（圓方 3樓 R008號)
8 B" t0 i# {: Y舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w0 m, Y5 P5 I4 `% d. o ]% m
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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