近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！, u! o, T: Q8 `
% a$ k# r5 J+ v4 O0 a6 a/ M400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z! |: ` T8 ^0 A' r5 k, P
- ^% E" o& S V' m+ p一碟三種牛味os.tvboxnow.com& X; i/ E! v( w! G5 w9 i
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2 C+ Y5 M* y5 F$ ~ Rtvb now,tvbnow,bttvb餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 : e) q- K' M2 h& }$ E( y& l
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- L; y: {: ~# \- I- F* p0 g4 \; d公仔箱論壇4 Y$ [ F0 H. |' U n
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) Z( F. M. V. z; H4 G' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇格蘭煙三文魚（頭盤）os.tvboxnow.com4 n' ~7 N+ o/ W% d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c6 |% t5 b5 E# w d+ v- L, [
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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4 D$ ?6 P: t k& m- x+ t- S5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力慕絲（甜品）
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5 N1 `+ r' k6 O% y$ v公仔箱論壇朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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& n* ?) z( n5 a* k; x1 y% F/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 + S+ V5 [; b& d4 i
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58 1 _2 [6 @1 k5 z
" n* R& ~* {% Q- R% e) }9 Qos.tvboxnow.com改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
& D3 t* g3 h0 M4 B( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U+ Q. l8 B8 H; s/ y' R
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜
! n; [& F6 [& |森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介
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/ M- j; ~) [0 |( E6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 os.tvboxnow.com3 O, _0 f$ h+ c7 ~$ u
3 t' _* g6 }7 n+ {5 A5 `. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68 8 R% U5 N5 q& E/ F. s. x" o* Q
7 b4 g. M8 L; n5 i台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 " w/ K# r9 b7 A
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8 o+ {7 }/ a/ m e) i! z8 qtvb now,tvbnow,bttvb■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i, a4 f; a, c% ^5 R" [1 b0 C! X
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 1 M% i5 y) _5 M0 E+ V5 s
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精緻冬瓜玉葡萄
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2 Q2 B# W( s) I/ L) e y" U" oos.tvboxnow.comKit推介tvb now,tvbnow,bttvb% Q+ r1 a& B2 \5 v
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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9 m* z+ ^, @3 [5 Nos.tvboxnow.com欖菜玉珠$148 1 R1 P' _/ X, C, ^
! o! N8 [/ q; g& u! Kos.tvboxnow.com冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~, Y" r% m1 S+ E2 v
: T7 G/ c) K& {, Atvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花煙熏帶子$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ e; P# }9 H
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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, Q0 _) @3 Y6 S; F6 O. F# ?2 |/ Tos.tvboxnow.com白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇! {! I8 X3 g3 X# |
b! `! I0 Y3 L/ V頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 tvb now,tvbnow,bttvb) n# d# n8 P3 n
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9 O/ d7 c- p) g9 p海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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6 F( x: P- z; C" P& h* I( h6 Ptvb now,tvbnow,bttvb窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X- D+ `% U% X/ Y4 V, V5 K
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
1 j- ^1 P+ }8 f: N; a2 ?8 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb i, D* M# X+ H/ w# {3 F5 f' ?. L
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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% o9 Z6 c* C7 a4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W. @' u: u- o4 K' k) N: W* G蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件tvb now,tvbnow,bttvb& z+ A% {4 r% J7 w+ Z
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 * M, G1 |! y- @/ m: ~9 L
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石鍋雜錦飯$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y6 W- Q7 G% v) z0 v$ \/ r
i: U6 p1 ]' O$ i- c |! x. Ltvb now,tvbnow,bttvb韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 5 b& n9 t) c, I, B* d) D" ?! V Z6 N6 Y
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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5 d+ `. R% G5 \# q《 Kit Mak．草本煮意》$78
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/ z1 B e2 ~* g- }0 w: e, u公仔箱論壇Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* a2 D5 ?0 S
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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