本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 . Z# I8 F, o! o7 m/ K! t
' E5 P# i7 C! g4 n) B" I今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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- N7 g" D5 k% s5 E5 L6 Fos.tvboxnow.comW Hotel Fire
0 u: o8 O9 {: f* w; k% t$ H" _阿根廷豬肉腸夠原味
( n$ c! j w6 `% M「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。& F( V1 [: h5 D8 n) |
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口味受西班牙影響公仔箱論壇3 ?! K$ u; u; U7 z0 y" \
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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% t. M" B! w9 E6 ^4 EChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。公仔箱論壇. @* f/ t% w% ?/ {) t4 ]0 K* M/ U
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火腿名字有玄機
3 ~, t4 b$ X* s! e# P除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。7 _4 G! y6 a0 L! w: C- O# |
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1 }- s+ |! _0 }. ]薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。公仔箱論壇7 f" J/ b2 `. F9 |/ V
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2 N3 A: U. l2 E0 M$ |阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
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3 D' K" u! z6 f9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）8 p C( H( A/ S6 b
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& G9 O' X9 s! B7 ]美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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. j/ ^) Q$ a, i3 o在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
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- T8 y7 d1 Q" L8 y. R! Z2 ytvb now,tvbnow,bttvbW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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6 d/ c9 d# ^! N, l3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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