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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」os.tvboxnow.com3 I) S. s$ `( t: K H4 e( ^
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。 t# i" D' E7 z* }
7 M9 M1 f p' m9 a8 w公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由 os.tvboxnow.com) I \8 u1 C( s9 f2 Y2 Y
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。os.tvboxnow.com1 a/ J: `0 g4 d/ T1 u
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; @3 T- G: ~' w1 y( Y& |5 R3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨
6 L$ Y# e" A- l5 f0 b+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣
t$ Z! u, w/ }7 G7 H公仔箱論壇•居紅磡三年
0 Z. I' a# M H, n9 \公仔箱論壇喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( b. j2 l1 K7 z
推介日本餐廳：稻庭養助
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) b& z8 } S, d$ utvb now,tvbnow,bttvb石川里奈
% [5 \, `! C) ^8 {tvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩
" b8 s9 ?; c$ i$ `0 `/ p4 s•居紅磡一年
5 Z% D5 h5 \) R* [* O% B喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。8 |0 x+ w2 i$ v
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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1 O9 e$ W k! p9 f r- i, ?8 e; j3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坂本桃太郎（左為其香港太太） Q# y- } |. e" D( ~; e
•出身櫪木縣日光os.tvboxnow.com0 u- J1 V$ ~' r8 ~
•居紅磡八年
4 y& d6 b9 \* l, {& M; Atvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
8 f# e- d+ j j* W! Q% v2 ]% P1 f" los.tvboxnow.com推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
; j6 t5 D1 p3 J: O1 k* w2 W( ~- o& u6 Eos.tvboxnow.com雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。os.tvboxnow.com. }' W6 p5 w6 X" P$ f' \- g
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。! h; i/ u7 L+ Z) i1 w9 A
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W* y$ A: ?+ a/ }
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。公仔箱論壇% j8 y; C5 k5 k: o9 P+ W
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" y6 |4 N# ^- P" T* U3 Ptvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$258 J& D _4 k& r3 @/ f6 W& ]" _
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb& O$ {+ o6 T4 _3 O
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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# u0 T; q+ n: d# u豬頸肉 每串$25os.tvboxnow.com0 ?: H7 u: @- ~# d1 b
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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$ w2 O1 J/ u7 i; E# d( {) n( Z竹家
6 `$ J# n8 N- ^0 J6 T黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 公仔箱論壇/ F! X( R# ~6 J2 g3 i
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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; Y& g5 \ a( G公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。os.tvboxnow.com8 y2 A1 o. a# H: _% j
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88# o( H2 o% C7 g: p5 u/ V
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82
5 A# i" {% S! s2 P: G* k叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。1 P4 O. J/ Z/ O9 p
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, r& e+ T* Y; L' r+ H$ q5 m0 Ros.tvboxnow.com壽喜燒沾麵 $98
0 o9 ^8 L$ s/ h. J6 C) [0 I公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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4 `, N! M, _. [! I* T/ C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x2 x- Y/ n/ j; w& q
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中公仔箱論壇) Y" J# [- M0 U- C9 j x
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. |" v- ^9 C `% S# H' m( j
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街坊小店 築地新鮮直送
/ q+ @9 @+ l5 R6 G& [% ^7 k/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇) k. I7 q! w$ b' p# V! l- M
+ z' R+ e! U) D% O1 J前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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