一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。
" d; c; s q. E K- {0 s9 L1 T) M$ q
! J+ [% S. v- x- `公仔箱論壇多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328os.tvboxnow.com( U- j0 n; m6 M# f3 X% v6 q! l/ `
$ c2 ^& i+ w f2 c' p
" n( u4 G& @5 q4 \% ros.tvboxnow.com自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148
2 _- l* r& ^ P, {
( G" }5 e* `. r- T. ]; _% o0 R W+ K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- N5 y ~/ o7 J
芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98tvb now,tvbnow,bttvb$ ~3 \) h9 X$ B: x$ }
% q! S- j! n1 v9 I2 q2 j Jtvb now,tvbnow,bttvbZurriola4 J8 v. a: E- J( f" t; y+ R/ |. ?6 j
尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 