8 r \* |( |9 F1 L$ y# gtvb now,tvbnow,bttvb生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
; c, b# P6 h; g% h/ G# Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \; z4 \2 {4 o$ G F
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尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。公仔箱論壇$ M; g& \, l; _
4 f4 m2 [4 ]! S7 yos.tvboxnow.com新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。os.tvboxnow.com o, q# x9 o7 s, G: N) D4 y$ m) b
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不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
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緬甸空運鰣魚
8 t+ T6 s- [9 h nos.tvboxnow.com至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
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這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。os.tvboxnow.com1 J$ G i* ]' C+ ~
, {, ?5 t2 m; r味江南tvb now,tvbnow,bttvb( `2 I7 F2 r2 u" g, G' \8 a
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
6 s1 m. l! a* T1 U$ ]os.tvboxnow.com平均消費：$150
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; j* A7 I. \' M5 X: w% v# ^% u酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 os.tvboxnow.com3 y: _3 ~% d8 z! r$ [
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7 n" Y+ [ N% jos.tvboxnow.com小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 3 V: c( V8 W& T( S2 C
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枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。tvb now,tvbnow,bttvb. U8 B+ \) Y, I5 ~! s
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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