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; Y9 d, Z8 S) N7 g2 j% ^時代潮流，相機食先，一幅好圖勝過萬言。這一欄目將以相為主、字為輔，向默默無聲的攝影師致敬。雖然，最憎人請我食檸檬，但檸檬其實好好食，檸茶、檸樂、檸蜜、檸檬批、檸檬蛋糕、檸檬夾心餅……中菜、西餐，加幾滴檸檬汁，刨些少檸檬皮，即時「叮」一聲。酸、甜、澀、香，加起來，清新怡人，開胃到暈。你聽我講埋先，我唔係呃細路，總之，今個夏天，一定要食檸檬。講完。
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認識檸檬* x( p! q! \, i2 y7 }2 j
檸檬又名檸果、洋檸檬或益母果，芸香科柑橘屬植物，常綠小喬木，樹上結果。近親極多，青檸、文旦、沙田柚及佛手柑都是其姨媽姑姐。
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強身健體
5 @# G# }5 K' f/ E1 f& H( P5 `1 n檸檬含大量維他命C、檸檬酸及蘋果酸，十分有益，多吃能預防感冒，增強免疫力，甚至具美白功效。最威水的一次是在一七四七年，英國皇家海軍外科醫生James Lind於食物中加入檸檬汁，治癒患壞血病的海員，從此載入史冊，流芳百世。4 P; E4 s" C2 Z. s" q2 r
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源於亞洲 os.tvboxnow.com+ ]# X( G/ s6 k$ c4 j
都怪新奇士，人人以為檸檬come from美國。事實上，檸檬原產亞洲，普遍認為源自印度南部，但緬甸北部及中國西南也是大熱，連喜馬拉雅山南麓都有人傳，OMG！ os.tvboxnow.com! `0 ~, b$ ^2 Q# k3 N2 J
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飲茶貼士
/ s; Y8 `8 o$ T X3 h; u: q檸檬會苦，是因為一種名為檸檬苦素（Limonin）的物質，泡在熱茶或熱水中太久，便會釋放出來。所以記住，篤完檸檬，要盡快取出，不要泡得太久，否則會變苦茶。
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! n5 i" C8 r) t: P二十世紀西傳故事 tvb now,tvbnow,bttvb" u( f$ A+ ^/ y4 o: m& U5 ?
公元前：阿拉伯商人把檸檬帶到近東，即地中海東部沿岸地區，包括耶路撒冷一帶。
- d% Q! ^' j# \/ q5 G2 b9 r; m. Yos.tvboxnow.com七世紀：傳入波斯、伊拉克及埃及。
% U/ b' ]' y. z8 Ktvb now,tvbnow,bttvb十五世紀中：終於有人成功在意大利熱那亞種植。1 z2 C" ?+ a9 C- V k
十五世紀末：哥倫布把檸檬種子帶到伊斯帕尼奧拉島（Hispaniola），檸檬傳到美洲。os.tvboxnow.com) ~' C: S8 }. T$ r6 x" @3 x
十九世紀：開始在佛羅里達州和加利福尼亞州大量種植，造就新奇士成為經典。
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拜見檸檬之父 % u7 o2 v9 c0 [' k/ A# H
檸檬幾時傳入香港？答案難尋。只知有一個人，讓它聲名鵲起。記住他，歐炳奎，八十二歲，志榮檸檬老闆。志榮創立超過半世紀，乃全港首間批發檸檬予食肆的老字號，茶記、大家樂、大快活及美心快餐等，都是長期客戶。你日常飲的凍檸茶、熱檸水，泰半是他出品。但半世紀前，檸檬茶只是個nobody，茶檔冰室流行的是咖啡、奶茶及唂咕。當時，歐炳奎在著名咖啡批發商捷榮擔任營業經理，專跑新界，有次到茶檔傾生意，老闆請他飲熱檸茶，從此改變了他的命運，也改變了檸檬茶的命運。「那是六十年代，大熱天時入深井，鄭記士多老闆請我飲熱檸茶，清新解渴，我覺得有作為。」歐炳奎說。公仔箱論壇2 l8 a7 v0 c# Y, e @
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那時，只有洋人會飲檸檬茶，在紅茶裏放幾滴檸汁，是優雅的afternoon tea。茶記老闆東施效顰，卻怕客人嫌幾滴檸汁太小家，索性切幾片檸檬掉下去，變成獨有要「篤」檸檬的港式檸檬茶。歐炳奎因利乘便，送咖啡之餘，也開始向客仔供應檸檬，如此這般，檸檬茶開枝散葉，紅遍香江，當年的營業經理，也自立門戶，變成今天的檸檬博士。博士話，靚的檸檬有樣睇，「要油皮軟肉，即係表皮光滑有亮澤，按下軟身有彈性。凹凸不平，或青或黑，都是劣貨。」志榮的檸檬，以美國為主，但各地靚貨也會取用。如二、三月用埃及和以色列，五至十月就用南非，確保幾時都有靚貨供應。八旬的他，仍然堅持天天返工，也會沖檸水試飲，清香檸水，泡久不苦，就像歐伯的人生，越老越甘甜。2 H% m; D, O1 x- { p" Y( X
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歐炳奎（右）與一班夥計打成一片，人情味濃過檸檬汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 j U2 J( w7 |+ @4 ?
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# B2 Z9 l! N5 t9 M4 S) m4 \os.tvboxnow.com靚檸檬應是皮光飽滿墜手，凹凸不平輕飄飄的是次貨。
5 @/ _8 B" s5 E" @' k( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" l( i7 s% t& J8 {os.tvboxnow.com志榮隱藏在葵涌一幢工廈內，其貌不揚，卻雄霸全港三成市場。
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志榮公司
9 ^$ d5 Y( s1 d6 F新界葵涌梨木道達利中心
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' Q: m1 z% h$ J+ Q- k# _9 f公仔箱論壇茶葉三溝 專人篤檬 5 A2 V: W6 `' V, X* v2 G0 I& `7 U" G
好的檸檬，也要有好的水吧師傅才能發光發熱。上環美輪街大牌檔勝香園老闆Irene，就是好師傅，沖檸茶零舍多花臣。茶，用Lipton及另外兩種茶葉溝出來，茶味濃郁清香，久喝不澀。檸檬，美國當造就用美國，阿根廷當造就用阿根廷。還有一項獨門秘技，就是「篤」．檸．檬。「一般人用匙羹篤，接觸點小，篤唔透，冇味，所以我們一開張就幫人篤檸檬！篤咗幾十年。」Irene說。對！你冇聽錯，你柯打檸檬茶，Irene就會拿起小棍，細心朝杯內幾片檸檬篤篤篤，然後再沖茶撞下去，比熱戀中的男、女朋友還細心。經她一篤，檸檬茶果然不同，幽幽的檸檬香，隨着熱氣升騰。淡淡茶味，夾雜檸檬的酸香，呷一口，微酸不澀，精神一振。送一口滴了檸檬汁的蜜糖脆豬，老闆幾惡頂都冇問題啦！ : L6 h2 l4 J. R3 T: v
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熱檸茶$11、檸汁蜜糖脆脆$12
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篤檸檬的木棍篤過無數檸檬公仔箱論壇7 e5 l! q" i( C) v% A% E
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勝香園tvb now,tvbnow,bttvb5 e2 S6 }% M6 F- g1 Q9 T
中環美輪街tvb now,tvbnow,bttvb2 q9 \/ w2 k9 y! `' o: P
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孫女檸Jam 麵包良伴 U6 F) X. {' |; w6 ]: h/ E2 ?
檸檬香，若可經久不散便好了！有一個女子，大大聲的說：可以。果醬王后Bonnie，十多年前已開始做果醬，士多啤梨蘋果橙甚麼都做，但對檸檬最有感情。「爺爺以前在軍部做伙頭，偶爾會在家做檸檬果皮醬，看他又浸水又烚又搓，很好奇。我常偷吃，那甜酸帶澀的滋味，今天也忘不了」她說。也許有回憶，她一直愛用檸檬做果醬。切幾個檸檬榨汁，打幾顆蛋黃，拌少許牛油，下幾撮糖，隔着熱水煮溶，就成了新鮮的檸檬蛋醬。注在玻璃瓶裏，滿室檸檬清香，用來塗麵包或餅乾，清新怡人，彷彿有種魔法，讓人想起生命中最美好時光。
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Bonnie的檸檬醬，藏着對祖父的回憶。
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. j& v8 y2 k; O Z" etvb now,tvbnow,bttvb檸檬蛋醬 一瓶$68tvb now,tvbnow,bttvb/ p4 B, s; ]# b: W
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發表於 2015-5-15 05:09 AM
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