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! D: p7 ^6 }9 x+ t（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
( a7 K0 ?8 F( n5 {os.tvboxnow.com■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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( k4 \9 e% H7 j; l# I1 f越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。os.tvboxnow.com, B4 g' O5 C0 J# @0 v
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色味年輕化 嘆特色濱海 os.tvboxnow.com0 h7 l$ ]: q# h3 D& C
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。os.tvboxnow.com# Z! W: ~2 C) O/ E3 P5 [, B
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $74
& f- @# M8 z# }$ P4 stvb now,tvbnow,bttvb■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。公仔箱論壇' P& A! U( [7 G: K
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6 r! W3 H. t' {7 i, nos.tvboxnow.com珍寶椰青香茅蜆湯 $128公仔箱論壇; e ^2 h- N' F
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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, G6 S9 R* a! }8 N+ _8 T& e% |tvb now,tvbnow,bttvb豬耳扎肉配粉包 $68
7 v: _, {. D1 c$ y4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！公仔箱論壇0 z+ ]6 k7 R f4 q* U
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椰青糕 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A/ v0 d! I( Y3 i7 }" ~( z I
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb$ {4 S* j. [7 a3 B: |3 Y( A
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越式滴漏咖啡 $34) [, t: l v, A$ O7 S+ t' z
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 . [2 R" l L+ j* Z) B9 B* k8 o
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。9 h X! a: Q- t& C' A
* m. w. K# C. }0 y+ Wtvb now,tvbnow,bttvb對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。os.tvboxnow.com: y T4 b; h. }
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: c2 N8 X. s# p* S■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。1 `; A9 Z' \3 D( [) z/ V
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。公仔箱論壇/ n6 }' Z. ?5 ], [3 k! b
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7 A* f8 N1 z/ H* N5 V r: F9 ]# f■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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: X2 m$ z- t- x/ m3 |What The Pho os.tvboxnow.com+ N* Z3 C: o' u8 |6 _
屯門市廣場一期
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火車頭湯河 $88
* C, D6 j2 i8 [7 e. {公仔箱論壇■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。公仔箱論壇! r$ U! o2 |7 o, h+ j7 [) z) C! ]
. A6 G# k1 f# i/ K5 o公仔箱論壇置身火車廂 不一樣體驗: t# R# d( S i+ i
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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, K9 V) z" F$ m& ?, i7 Ttvb now,tvbnow,bttvb有機豬扒 $188
4 a% A$ }# X$ C. W. l( P公仔箱論壇■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
% r$ X6 }8 q+ o# |+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^0 O/ p7 S: ~2 N f v7 e- W
, R. R0 e4 F& Z. |9 c鹽燒魚 時價公仔箱論壇7 \; ]- }+ {# `( V3 X6 r4 w
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。os.tvboxnow.com) N$ `! x+ t+ `9 A+ L. W5 m) l9 N
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& C B4 |7 z2 fos.tvboxnow.com香茅啫喱 $550 i. T m/ U% H! R) ~
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 8 m2 T% _7 E* h! Z8 \& ~
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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( D+ F% c6 v0 \' E9 W0 L1 l, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。tvb now,tvbnow,bttvb( J/ i Y4 P3 ?$ h% h
0 |( [. J' C |2 K8 ?! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com1 P; b( M$ v' O
■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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* v! V8 H. `, v3 G+ _os.tvboxnow.com■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。公仔箱論壇 n6 u& p$ c+ Q. I( H4 `
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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