[中式食譜] 黃金鹽焗魚

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塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                        
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 h6 \& L" t' T6 g) d8 v: n2 ^
鮮魚（留魚鱗）　1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 }" j8 I9 B* I
幼鹽　約3包（454克×3）公仔箱論壇  _4 Z- J9 K5 A1 V% T
紅椒仔　2隻
0 F1 ~8 M9 S- }0 T: K蛋白　120克
4 }) s5 d3 d' T9 r& n公仔箱論壇檸檬汁　2茶匙, Y9 d5 g: a8 {! `/ ?( a: F: |
油　1湯匙+ f6 A8 x7 A) ?; c
檸檬　半個  tvb now,tvbnow,bttvb, t' x3 U' i' |. U

; h* ^! k: [  \4 r: `做法：
7 }+ A1 T8 ^. m公仔箱論壇1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。 ) k. ]0 U, m- N" J( y2 ]* z9 G

( V6 T9 O9 k6 p! N$ V3 f! Y( S! O3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
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% g  x  K: M( A: @: t- Ctvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
& B3 w" A! r2 O# O2 t3 ~蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。