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; t- ?3 ^6 ~5 z3 A+ G+ N6 ?" v- a2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅馬薄餅 每件$36起公仔箱論壇/ v0 X6 E% F: F; q
■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。: m9 B$ _; C/ E% N2 j6 f
# R# e/ Q; [8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。tvb now,tvbnow,bttvb/ S) o/ |0 q" b h" {* J5 ?
" [) N2 m4 v. d5 u0 G但用快餐模式去推行慢食文化呢？
! }) s \- E! N' Q' N, m& a i* h3 U公仔箱論壇看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
& F: E$ Q1 ]6 q7 R+ E( m8 r" X公仔箱論壇至少，這一刻感動了我。
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, X) ^; z; A5 ?4 V+ A公仔箱論壇將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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1 l. K. \6 V* |: e# o ^6 _5 Q# ^8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮 意國入口小農食材
; R% o2 u% v- j% N) `, g「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」os.tvboxnow.com/ n6 `: r! z% u6 B0 F6 m* {! r- l
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所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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專注 手製意粉限量三十份os.tvboxnow.com" n& S S9 t; ^) _
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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" M; t0 ]. l$ Ptvb now,tvbnow,bttvb另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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/ `3 w- U/ f- O& \/ ^. W' ^鮮蝦番茄意大利粉 $138
) K1 K) f2 d/ I7 V: t■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
6 l/ R" [. j3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v. X" g, f" t+ W) Q
' X4 @& Y, y- u/ B5 aos.tvboxnow.com火腿夾餅 $98
. u4 }2 O4 o1 f; [8 c■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。* `. j. M/ u1 Z$ N, D
; j5 S( k& S D2 J [0 {5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U; s1 c0 i" i( S+ u. P/ r2 }0 r
卡邦尼意粉 $118os.tvboxnow.com) L. }4 x4 z m( |" l. d) W
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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Tiramisu $45
/ K4 ~) o' H( y6 uos.tvboxnow.com■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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9 z; u- c8 {8 T0 v RCappuccino $28
( c0 o' U1 U6 W* w9 i% mtvb now,tvbnow,bttvb■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
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/ e! F- P; m1 C/ `" \6 v+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
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■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h7 C/ V3 l; A; T! u0 p! ~! j
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■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N: w; {3 S9 V9 @/ X# l$ w; }
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。( r* S) W" U. q6 j, w, X; C
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。3 j, p% f" s$ X& I6 k; X+ Y
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9 |* o( N1 J: [0 gos.tvboxnow.com■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。公仔箱論壇- R: _1 l( q( m# ^ B+ @/ A; k
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- K) ]9 |7 l; t3 \tvb now,tvbnow,bttvb■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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慢食運動──保留傳統不加工公仔箱論壇' s5 {+ J _4 k4 [! J% z
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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- B. }, h8 f$ a無基因改造茄醬 b7 j2 j. P# \- L
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。tvb now,tvbnow,bttvb C6 d7 U' ?6 I* R' K# Z
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) P/ h2 R9 p* |8 {( a0 j: Otvb now,tvbnow,bttvb 三角形意粉公仔箱論壇% a y! z0 R7 U& P3 \
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
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: ~2 g1 v5 v' ^4 e8 ?家庭式火腿tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ s) s; {/ B
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。公仔箱論壇 |) V; F: E$ L) [/ F
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( K- m9 Q+ A$ c2 Z; L, H( [1 nos.tvboxnow.com全天然茄汁
' E+ P/ t& [) B: Z2 Pos.tvboxnow.com■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。公仔箱論壇* h. d- H9 d; @6 X: o; W
O: \) d" z0 ]- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. U- \/ E/ P7 I" v
有機芝士os.tvboxnow.com6 I3 D) U/ J! S. t
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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無添加橄欖油公仔箱論壇# V) a# P; o3 M/ K. f0 {
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。( o. l1 s5 C- J# v( l. e. r4 ?6 n
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9 s: a7 y2 F% \os.tvboxnow.com■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。os.tvboxnow.com4 S/ V) h5 q' Y# A5 `
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3 }, n+ R& |+ p& J p. e3 ~公仔箱論壇■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。tvb now,tvbnow,bttvb4 g4 _9 k, Q& I+ i
0 a5 V) w, Z! u$ m" M1 ?' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C. h; k% ~: q: h■意大利00級數麵粉是最高級的質素。
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EAT.it Italy Eaterytvb now,tvbnow,bttvb+ U% Z0 I1 g3 w: N9 O
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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