[中式食譜] 醋溜白鱈魚

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用料是:
5 i& ]' Z/ E' \% F4 ^- i# A/ P雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。
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5 c$ M3 f. }: f" ~* J3 o; Z調味：
& o2 \& ]. `3 p& z# l純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。. i, Y/ t+ i* U- j
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做法：os.tvboxnow.com; i$ S: l+ Z% B3 E2 I
雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。# h# j: b% R! H- O$ W
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小貼士：- R3 T* W8 L1 F# ]2 t( U
醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。
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