[中式食譜] 蒜香三文魚頭

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材料os.tvboxnow.com3 G8 C/ R; Q& w7 ~
三文魚頭----1個
. M4 q$ X$ f$ T陳皮碎----少許
" s6 z2 H9 t1 a, v; _& g, Utvb now,tvbnow,bttvb蒜肉----2⒂
# c+ }7 p4 d2 Y3 T1 ]9 q2 w乾裢頭肉----1⒂os.tvboxnow.com$ l$ F1 x& V: l1 L7 S
薑----8片
! Y! p7 G2 w5 ptvb now,tvbnow,bttvb芫荽----1⒂
& a; U& b& g0 Rtvb now,tvbnow,bttvb紹酒----1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 u6 q8 G% P( [( E2 \
裢----4條tvb now,tvbnow,bttvb) e' u6 z8 Q7 w2 V
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製法
0 q. A5 n, {5 ]) ^1. 三文魚頭斬件，依次加入調味料拌勻，再下陳皮碎拌勻。
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2. 砂鍋燒熱，下油，放入蒜肉爆至微黃，再加入乾裢、薑片略爆香。放入斬件三文魚頭，蓋好焗三分鐘。
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6 P" ]! d( L. J. W2 P) ~. O4 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 翻轉魚頭放上裢段，加蓋再焗一會。2 ?3 P9 u7 q2 {3 g7 }+ u

6 M5 _( C$ Y' `; [* Y/ s4. 加入芫荽，再蓋好，贊紹酒，原鍋上桌。os.tvboxnow.com, L, p$ k5 t' n, M: C1 b
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贊紹酒後，不要打開砂鍋蓋，直至上桌食用時才打開。
; {1 t; W0 F3 I7 j/ b1 h# o; W調味
9 c( C  N: k4 D  Wtvb now,tvbnow,bttvb幼鹽、蠔油、生抽、柱侯醬、胡椒粉、生粉----少許