材料（1人份）：
# z/ U: I" n* P: K4 \公仔箱論壇刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量
. j5 A9 w0 M! C$ R4 `$ Cos.tvboxnow.com
8 _0 e9 I9 {' Y; x, ^
/ B0 _5 y. G3 a$ d; c4 f |6 j8 S公仔箱論壇燜鵝掌湯料（12隻）：
9 B- D7 z5 ]8 ^公仔箱論壇金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量
: G9 o/ W1 N5 E& y8 M2 \2 Tos.tvboxnow.com
( F& s( l/ x# i4 a* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z3 i: T: }# s3 j3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺參處理：
! L3 k' }2 I: v! @公仔箱論壇1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u: w% W7 S0 X! n
$ l! W! c; X8 v0 i5 r5 i, U' ~9 wtvb now,tvbnow,bttvb2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
+ [+ W3 z2 \& C公仔箱論壇鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。
" s/ X1 l0 A! l+ {4 N$ d, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z5 I- y! y" h+ g, b0 [% B3 W3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。, q, l2 q. w8 b; c' {4 w
做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。os.tvboxnow.com' h9 Z, M3 d: [, f9 M3 Y6 V" Y
0 j+ |$ W m5 ~% H8 ?2 Ros.tvboxnow.com4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。
# v) P8 A! u6 |! ]7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y# e0 Q; u" J& C/ c
5.小棠菜烚熟伴碟。公仔箱論壇2 S4 O; B, G, f
- V% n! u& {$ e
( L, K0 `+ ~/ H公仔箱論壇小貼士：os.tvboxnow.com3 C/ B: I K; \1 E
鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
| 