除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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1 Q2 n l1 k4 [+ @& R0 C% ]tvb now,tvbnow,bttvb葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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R' u% A* I* S 大都烤鴨os.tvboxnow.com8 \. @2 M) V! _: c7 C; i8 r
地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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6 R- K# I3 R7 `3 ?6 X公仔箱論壇 ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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酒糟三弄 $88
4 A2 f9 l* R3 Zos.tvboxnow.com 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。tvb now,tvbnow,bttvb) u" b% j Q- l1 T1 Z# m5 W
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農家蛋蒸半日鮮 $288
9 R' m5 d ~7 I1 G* Q7 Vos.tvboxnow.com 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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& m a% q, e6 f4 a! M* y. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑松露素鵝 $108
0 E2 j' o2 N, Z4 |% C ^3 @; g. o0 { 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。公仔箱論壇0 g2 X$ x% Q6 P) a
0 r2 ]) [. L" b: \0 K 葵花鴨脯 $168
3 ~5 w4 i/ u/ R" J+ S( E公仔箱論壇 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。os.tvboxnow.com5 j Z$ t, l: d0 H, X
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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