材料9 z, j3 R. ?# Z, a& @ ^ a [
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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, K: D& n% [- X' v5 t* wos.tvboxnow.com做法( |! a+ q7 h& I, K5 q+ T* V6 r
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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6 t$ [! b- d6 C2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h9 `# M$ ]! u' w4 S
0 o# V" J! I | f3 E5 M* h2 q3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。; b0 {) P7 S4 m: d% g
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A% `- h- o5 c2 H/ L3 l9 {+ S
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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