材料
) E- ~2 n$ d+ n/ Z6 S公仔箱論壇腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片/ f3 G7 n! r" d* c
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調味料
9 S, ~3 G3 K. G; ^0 ?+ jos.tvboxnow.com水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' k! J( r" z- G+ `+ t' e6 N
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% t7 E1 R3 g1 D4 a, }% s公仔箱論壇做法公仔箱論壇: J( Z9 ~' q8 O4 F' `3 O
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。* t$ [8 n! C2 n8 m, e
3 J' F6 I: r3 w' ^9 Sos.tvboxnow.com2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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% a8 I/ u( ~8 a, f' ]+ u0 m0 u4 r( ptvb now,tvbnow,bttvb4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V$ _) S6 }; W6 {9 G2 F, _
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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