材料tvb now,tvbnow,bttvb( M1 D6 l$ H" _% y5 Y
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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湯芡材料
) S4 w G, J; S+ G- l8 O# j ?os.tvboxnow.com雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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做法
& T+ n( _, D( R! K; {9 Z0 ltvb now,tvbnow,bttvb1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。公仔箱論壇; ? a$ M1 x$ Y) f2 x+ `: t* \ y
9 w: x1 S+ ?- t# ^7 n2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。os.tvboxnow.com7 ?; X3 O4 |3 `0 Q; K8 ?
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$ f B4 H* Z \4 o- t. ^6 Vtvb now,tvbnow,bttvb東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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