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材料
3 S4 x s4 F% {! ^1 ?+ B3 i上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x$ U" B+ |) o4 d$ H; s% j4 z% b
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: R, _6 h! ^8 q4 k1 i4 ios.tvboxnow.com做法
; A `7 e3 `+ U1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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" s) P* N& e# `& Gtvb now,tvbnow,bttvb2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。os.tvboxnow.com& B" X! E( H E5 ^; h. H
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。os.tvboxnow.com5 u& J. [0 ?+ K5 x( D, N
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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