談論多時的美食車，先導計劃終開放申請，最快年底「開車」。此在本港固然是剛起步，在外地則已是成熟產業，既有美食，更靠Gimmick，香港美食車要突圍，不妨多偷師！公仔箱論壇# W5 y* x0 R' m# _, y1 N
自去年初的財政預算案，財爺曾俊華提出引入歐美流行的美食車（Food Truck），不少港人也期盼快點落實，終至昨日，港府公布計劃詳情，今日起接受申請，先由評審揀選合適的計劃書，然後又將有烹飪比賽，進行菜式大比拼等，最先的16部美食車，相信最快年底面世（詳見新聞A24——「美食車計劃 今起接受申請」）。
0 L, {5 f4 e' ~+ ]# o8 E公仔箱論壇符大眾口味 款式要多要吸引
6 M; Y/ ~2 ~! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以流動車售賣食物，本港現行有雪糕車，相比起外地如美國、日本等，到處有五花八門的美食車，自然有所不及，例如在美國，美食車已是約百億港元規模的產業，單在洛杉磯就有約270輛！本港要發展美食車，不如先看看外地的成功秘訣。
9 g& r' f7 T5 c% y; P/ C" O; \公仔箱論壇綜合外地經驗，離不開三大元素，其一固然是好吃，食物質素是成功的必須條件，但在好吃之外，還須有其他賣點，才能成功突圍，就是要有噱頭，以及懂得善用科技宣傳。tvb now,tvbnow,bttvb8 p. k+ }& H9 ]/ m& Z# W) U
「好吃」的意思，既是符合大眾口味，且款式要多、要吸引，不止是賣魚蛋、牛雜！例如在美國的美食車，就多以不同地方風情做賣點，既有售賣韓燒、日本壽司、印度奶茶等，但在此之外，好吃還要講心思。
0 l+ A- n0 F* D s b0 @例如在洛杉磯，當地就有名為「Kogi BBQ」的著名美食車，經常大排長龍，賣的是甚麼？不止是美味，更是打破傳統的食物做法，把傳統墨西哥餡餅與韓式烤肉、泡菜等結合，成功打響名堂又獲獎，被指在當地帶起美食車「風暴」。
0 n5 k) _0 o7 N3 h/ Ios.tvboxnow.com又或在台灣，則有名為「小惡魔手工窯烤披薩」的美食車，雖同樣賣pizza，但特點是直接在車上裝設一個窯，職員在顧客面前即席用窯烤pizza，吃起來也特別有風味吧？
$ j$ e8 W: d# U) {第二個元素是噱頭。事實上，不少外地美食車帶有主題，例如是着重美食車的設計，賣豬肉漢堡的美食車，會把車子改裝成豬的形狀，又或者為增加顧客的參與感，會任由食客在車身塗鴉等。
. y2 [0 i# ~+ G& i" `os.tvboxnow.com花心思搞噱頭 增顧客參與感
0 J. i @+ x9 W: X7 u1 X1 C5 Qos.tvboxnow.com千方百計收買顧客的心，成功例子更有美國的「Big Gay Ice Cream」，2009年由兩名同性戀者創辦，售賣的雪糕上面鋪滿七彩朱古力，正是象徵平權，又以「a taste of rainbow」做宣傳口號。該車不止以平權做賣點，還着重要營造歡樂氣氛，設有專屬主題曲，在賣美食之餘更賣氣氛，在2011年起擴展開設兩間地舖，成為美食車的「範例」。os.tvboxnow.com- m% W o( X5 @9 v ^5 D
誠然，餐飲行業競爭激烈，要上位更不能單靠食物，第三個元素，更是網絡。據美國媒體Mashable指，當地美食車能夠成為風潮，網絡是強大助力之一。例如在外地，不少美食車四處流動，就須依靠社交網絡如Facebook、Instagram等，每天公布地點、路綫，好讓顧客知道光顧。
: U$ R0 m, ^6 K6 S9 M, b善用網絡宣傳 每天公布路綫
2 c* L' K* t- x9 |; {" E# Uos.tvboxnow.com且更要做的，是增加顧客的忠誠度，才會令其一再光顧。一位既是IT人士、又是美國美食車東主的Kianta Key，就曾講述如何活用網絡與食客互動，既利用fb、Twitter，定期發放美食照、分享工作的有趣小故事，然後又會讓食客投票，決定下周的餐單，還會以網民名字，命名新菜式等，以此在網絡上「留住」食客，增大宣傳效果。os.tvboxnow.com; q! H6 r( L" p3 r
網絡宣傳的成本低，就是最好宣傳工具，甚至是否能以此發放優惠券，吸引更多人？現行在外地的美食車，甚至已可透過網絡讓食客遙距落定單。
& R/ y* }& _* _/ K* {tvb now,tvbnow,bttvb港人對於引進美食車，多表歡迎，更希望有如外地般，到處有美食車的畫面，港府就曾為美食車計劃而到各地考察，就看能否汲取外地的成功經驗，甚至做得更好？ |
發表於 2016-3-31 07:56 AM
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