[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:os.tvboxnow.com( }, f3 l4 G4 T/ u$ {/ d! ]. |
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
6 k" E! H  Z# D; W) V7 c/ G做法:公仔箱論壇$ D8 e+ H7 ?' c) `$ @5 A
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。公仔箱論壇, I! S: U7 o% m
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。0 N% j: h# S0 B' X# ?
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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