【明報專訊】, @7 B1 N9 T- P
L. L& W# `% Y4 H( bos.tvboxnow.com˙材料﹕
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牛油…170克
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砂糖…200克
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雞蛋…3隻9 x3 U3 F1 E5 N4 W" h, T9 U1 w7 G
' T+ v4 A! w+ t& T& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵粉…225克6 m0 ]6 q) p' z& c6 j
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鹽…1/4克
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可可粉…60克tvb now,tvbnow,bttvb3 o# H+ {" y# U" r% Y
7 A/ R' G8 a+ O, e# m( k" I$ a7 V 放大及觀看全部圖片(13張): }3 z$ O! ~) j4 _
雲呢拿精油…2茶匙
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4 l) \" Z: L b1 gtvb now,tvbnow,bttvb 牛奶…236克
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: k6 B4 |7 W, Jtvb now,tvbnow,bttvb˙做法﹕（圖1-6）os.tvboxnow.com' N% d# C" p: K) ?5 d0 a
6 |2 c1 I( s* S1 e: yos.tvboxnow.com(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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* T. r+ N& J! Z. y0 {4 oos.tvboxnow.com(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。" R9 z6 f% H6 l! i* W: H; L& f* t
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb q, Y* u7 q+ ^ Q* b3 N
7 `" Y7 A$ ^. B+ L# f2 ]os.tvboxnow.com(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。* _+ _, k4 ], z3 }, P) P
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% J0 A- S6 g6 [* B (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。os.tvboxnow.com7 j0 o' B, }' ^+ v! [
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■慕絲' s) h, G! j$ x9 V e# D
5 W u+ x' z A- I% f |+ F˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb: R1 n5 J6 b$ @* C5 B I: E, q
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砂糖…80克tvb now,tvbnow,bttvb) O3 j0 v! c' h, ^
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蛋黃…2隻
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: q. ]3 a6 W( N: _: T9 ?) J 黑朱古力…150克, O! x E6 [" D3 P& H. h4 K
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鮮忌廉…270克
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˙做法：（圖b-d）
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1 ]/ _1 O w, R5 W! Etvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(13張)
/ \8 e% o6 h0 Vtvb now,tvbnow,bttvb (a) 鮮忌廉發打至七分。os.tvboxnow.com$ H/ ^* l1 \% h7 D4 u
6 q) m6 v8 F: j; P% Jos.tvboxnow.com(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。' h" X4 h2 t; `* N' r
4 z# X. J* W! m3 r8 O8 L. K(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。os.tvboxnow.com* u, M" @# i+ r% R7 b
公仔箱論壇3 i) g8 J9 z( R+ u; o6 |6 u4 c! k
(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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1 V* k' _+ g& J8 zos.tvboxnow.com(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。tvb now,tvbnow,bttvb# D0 P3 v7 m9 H* b' y2 k
$ d* T' `) s0 @" O- f0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感$ Q" P2 g Y& e9 i$ g) I6 q; q
- R5 l, i4 |# S7 z5 b/ f; O7 |: E# _ 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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; w/ D8 U; |3 A4 C7 }& O0 Pos.tvboxnow.com 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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