[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩公仔箱論壇" ]. [4 M8 x$ U; q) B9 e& `: ^
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所需材料：
小番茄　　500克& }/ N' k# ?. P6 Z& X5 f
芹菜　　　4小節4 k, F8 E3 H( _
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆os.tvboxnow.com  D, S. n6 J* M+ X
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調味料：7 D% `* c# g: d1 ^
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）os.tvboxnow.com3 V" U& Q# v3 f, M- A1 f
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）os.tvboxnow.com9 S! e- w4 O6 V/ a# N7 D1 C
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）os.tvboxnow.com  T! `" S) p! M* N2 i' \
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L* q- i5 z; w$ F8 z2 m3 I# R
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。os.tvboxnow.com7 N) o5 \# o5 q% b

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。公仔箱論壇8 s6 {# l" R# Z6 R
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。os.tvboxnow.com! i! C% \! X0 Q% u+ l

脆皮時蔬披薩材料

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經. v8 w* u* m# y! l( @! }- q
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：4 K) t5 _4 _8 R( S$ x& G0 K, p
未增白的中筋麵粉　113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B: n1 m) ]2 r- h* W
快速酵母粉　1.6克os.tvboxnow.com2 a! S* _& i1 ]" s. P1 e$ b
糖　　2克
鹽　　3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _# w/ E0 x$ l& Q+ T" m
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb- g/ s! Q5 R: p6 c3 {# a

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d) _3 ^* q( v# J! ~% J
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做法：公仔箱論壇+ M: s- l& o3 T$ D1 O
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。, z# M. q; x4 m: P. w( ?9 A

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb0 q: K. ~+ c/ s4 i  ~; D! h
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 os.tvboxnow.com9 H% l3 I+ I$ S" I7 V6 s) {
原料：1 t6 |) \5 Y! i  E  U3 N
白色蘑菇　7-8顆公仔箱論壇$ {1 e3 h, }9 {& F
青豆　　　一把公仔箱論壇/ s. [, M: [: b& e* ]
小番茄　　30顆左右6 X% x1 ~( g7 `* f8 b$ X% s2 B
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t- t* X2 ?, f) \& {
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）- i$ g* l( u! u" H1 y8 p/ l
酥油　20克

烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k) J: j6 X5 y8 U  F' ?

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘& g7 P3 v/ P; v) F
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：os.tvboxnow.com& F( H- Q  c  q# h) z# H8 J
1、準備披薩餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 ?8 M, u% j5 U# C$ e6 u

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvb now,tvbnow,bttvb+ W. _3 \2 a, J  x+ Y" \
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。os.tvboxnow.com! q6 F; ^; _  t% P3 U
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇1 g+ j; _0 N2 r" C6 @0 e- A

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。) _( y# I5 e- d* u0 {
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。5 S( {& J3 |( g2 [) ?2 @$ q; V

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 m1 ?, m2 C# r; U4 j1 k, ]

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。9 n. O7 X( N$ {# x4 e' \( ]3 K
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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