11.泡四季豆公仔箱論壇 u$ C2 j2 S: q! s4 a# J: V5 o0 Z
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
9 N" J* |9 u) ~' c! D$ l*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
2 \& ~/ z2 {2 D" f8 K7 R+ b*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
- U3 e2 {4 u9 {5 ]公仔箱論壇
6 U% c# i, g# Y8 f1 p; {5 Btvb now,tvbnow,bttvb12.腌糖醋蒜头
# j4 X9 w& [, E& P: T1 B5 yos.tvboxnow.com 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。公仔箱論壇2 D) I5 R+ T' y/ i
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
" t% z3 }$ T' n4 g, Q3 s*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 D$ @- s5 p% _4 P: T
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
) t7 w( ~: D7 j" N! w( e/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z* m* S0 Y- q# N" F
13.怪味萝卜丝
H, n( }- U/ F) Y' ]8 v4 D( W 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
! L" [: G' x! x: h: M# r" s*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
( d. R# S6 z: U% `: v6 R" o*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
* w1 O0 b! e- S2 P: i4 ?tvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干2 h _. m2 Q7 Z. j) S
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。( q8 |* M; F& O: J6 x9 `) \
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；9 _, M" k/ b2 K
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
* T5 y. f1 B7 L*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；* j0 j4 m9 c. t; s8 c6 L+ }9 O
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
% I' U5 T0 j& S) d5 h0 m公仔箱論壇5 t) r2 J* Q. ?+ c
15.酱油花生os.tvboxnow.com& Y- v5 Q3 o: g
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
" ?& p% k0 W# z% _2 [3 Q' J公仔箱論壇*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；. S8 T8 N$ g% l- u' R
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvb now,tvbnow,bttvb: u1 r, R; y3 y" e
0 n+ P4 ?; r2 W; C2 r9 k16.腌五香辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p9 A: R2 g' b
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。3 y n K& F4 e) y/ t
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。os.tvboxnow.com- }- w. V9 \6 F, I
2 X# r& t) N; I: ^9 m4 }# R17.红辣大头菜
, _$ P. [6 x) J8 ?3 |0 S1 F* J 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z( r" T) L) C1 \' k( }! |
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；公仔箱論壇 j, w' F* |- b# _
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
8 i$ l7 o" n- @0 l4 t/ q公仔箱論壇
4 c" s. w; e/ Z0 Mtvb now,tvbnow,bttvb18.腌酸辣萝卜干( i8 K+ {8 l4 T# b2 Q
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
3 j1 z) A% {) O0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
4 B) m0 P6 |: {5 `+ j7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% w. \0 q8 e: s) r
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
# Z7 B; X6 j' u' e. [公仔箱論壇
5 ?) n5 I* H( l9 R4 P7 C19.腌朝鲜辣白菜
4 t# @1 P8 e/ D公仔箱論壇 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
3 P) z" e& |) B# t4 }- s+ V*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
+ v- E' \1 H3 b- e3 ^公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；1 ^( J j8 h, U4 Y! O7 w3 A
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
' l+ { Q" g# _4 D( f N% |+ P" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F" w+ M p9 |0 X# J% ?, e
20.腌辣韭菜花公仔箱論壇3 g0 {3 `# N% m( \# ~
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。tvb now,tvbnow,bttvb/ w. \5 Y2 _! F3 T6 W
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 