菜式分類: 甜品
1 L$ M9 M5 _5 @" s5 _( A: q8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 焗
* b$ L8 \6 A. f7 Q% p6 C" k/ mos.tvboxnow.com中/外: 外國菜
( k1 ` I/ E5 X0 G% e- O4 k公仔箱論壇省份/國家:
7 x [" h; h$ y. U, I: F. [ r; |4 t公仔箱論壇材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100gos.tvboxnow.com# x$ ]" n( g# v; `' A0 x5 z' s
醃料/調味:
) N5 |1 V" { m# _/ y9 Q7 f! Z獻汁:
5 [% Z0 Z5 \& y$ f製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |6 _1 m9 s0 p0 U( c
竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
| 