過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。, I! O& P4 _9 F6 o; L! S
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材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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4 w; A+ l3 @. M1 J( @3 t) [9 Xos.tvboxnow.com冬菇醃料：: ^( M% h1 s/ Z% Z+ z/ o2 G
' C% C6 U+ W9 Y0 u 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許* ~, w' r& d+ x4 Z0 I" J
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調味料：
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& O, S# u1 {2 m$ |7 E/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇: H8 I" t) [9 d6 s+ `3 Q, G
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鮑片汁：
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# I0 Q, s U, ?' z, b 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 j( r9 {* w8 @3 ]. o
) j0 @' L9 K* D- w0 Ros.tvboxnow.com 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇$ S% ^1 p+ t( L/ X1 J4 T3 T. H
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做法：
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7 Q* K- m' k0 `8 Nos.tvboxnow.com 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。os.tvboxnow.com. _0 ]$ Z. S% K: I
3 K5 ^7 a/ g7 q% p 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvb now,tvbnow,bttvb, _9 ]* ]4 X- d
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb- d( H* P# e+ r; ]& v
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)4 l7 G. C. v! I9 G8 C2 K
) A# \& X3 r& b8 N8 A; x: I公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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