熱幹面

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熱幹面
' z! @" m+ t# i# \/ _- S　　原料：手搟面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b: w! R# R' A# A9 }* V
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
- N( Q+ U: E: L+ M　　做法：; v) J3 ?$ {7 l+ q' h( G8 @
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
. f0 ?, c% ?2 I7 |+ {　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 ) G9 N5 K/ v1 X4 J: s
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 tvb now,tvbnow,bttvb3 s+ D# O) a5 s' O) W
　　提示：公仔箱論壇1 X4 b  f4 o2 R
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 tvb now,tvbnow,bttvb3 O! f! C, u1 j$ u, ~8 X. H8 h
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
  h/ p! v2 `; ^/ z3 v# Ctvb now,tvbnow,bttvb　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。