萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。; _: W* Z. @7 g0 P& [" a
: C# s4 U' q$ M- `! u" j9 \% ^# n- \ 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
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8 f& [$ E( P/ S/ A) B公仔箱論壇 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。os.tvboxnow.com( W2 i$ ]' X. k; F: R
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◆萨其码的制法：
9 h! S- R$ R1 [1 H9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y4 x% ^: h( q5 c1 N q* p (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
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2 |. p; N3 `$ bos.tvboxnow.com (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；os.tvboxnow.com: c u" y4 M8 h2 Y. f
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(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。公仔箱論壇1 M& V N9 G& }$ W- J [" m8 L. f
/ x8 l C( v! O7 ?" Bos.tvboxnow.com 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
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