草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。公仔箱論壇* G6 j+ v1 a% Y6 d' ?
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（奶皮子）公仔箱論壇, U/ ?0 X( D+ E4 s' N6 }2 k
4 l6 {; f0 K, z+ ^8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
/ V) O4 [( j: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {* f2 a; R* o4 y7 t) V! D# H' Y- O
一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。tvb now,tvbnow,bttvb0 a1 Q* v9 M* j _8 F: z* z
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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* t2 n* |7 P l" i5 H2 E 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
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! O3 a) Z; M) r9 h公仔箱論壇 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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* t; a* {3 ^3 n. ^7 Y6 {4 S X 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。os.tvboxnow.com' `* r0 H/ _9 ]7 B+ d% q
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。tvb now,tvbnow,bttvb1 S' h/ T" F+ ?( P0 K# p
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。os.tvboxnow.com3 O* Q3 L6 O; o& `* L9 u
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。公仔箱論壇# S: y( T1 f$ D, N) C
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% g" w8 J6 q% U, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb' k: P# R. {' u$ ?; `; A
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; e J2 [9 ?5 h公仔箱論壇 牧民的奶制品是一个完整的系列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( b$ U! _, k4 U+ ?4 P: g
$ A- B, }: j* E( m4 M0 ftvb now,tvbnow,bttvb 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。tvb now,tvbnow,bttvb" Z: b. y% e( y4 g8 e
6 ~9 w9 {# A$ A$ N+ ?# Y7 f: X; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
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& U6 k K9 k/ Ios.tvboxnow.com 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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, g$ P4 @/ i4 q: [" `$ p 给个特写。
K& y" O, n, ~6 q% z3 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X3 i K+ |* ]* W4 Y1 c+ B6 [9 ?
炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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" e8 M$ e/ g; K4 ~6 K$ F# l 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。os.tvboxnow.com, x( o- m) V4 U9 X
& u2 W- p2 _+ | r# b9 g公仔箱論壇os.tvboxnow.com: b. [( H9 \- `( K0 {2 x: |% ~, l
奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d& x" D+ K9 b/ z0 I4 k: J& r
9 d) ~, W: o9 ?. _& K# U" ?4 W 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。os.tvboxnow.com) s- L7 |7 S! Z. [0 A' T: x
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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" W( \) h& T* A- I5 zos.tvboxnow.com 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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奶制品家族其他成员。
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( V- u% }' h9 L/ R$ L: d9 htvb now,tvbnow,bttvb 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。tvb now,tvbnow,bttvb" v; M$ y$ [+ }
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8 d/ @' n8 |2 ]' K8 P, `3 L公仔箱論壇 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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$ U' h# s- Y+ I8 h8 }" p, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e- T6 a/ s) E
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。* h0 N# \8 f, R% b
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* e8 K* s: [( ^0 _2 H$ V9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。5 k4 B$ Z4 ] Y, V5 D3 A
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! Q# b! ^1 ?5 q% W- `! ]3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。公仔箱論壇* E2 B% q' Y& S( E0 v
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。* b) X0 q6 Q' i. G
$ Q8 V$ W3 D# g. K: Yos.tvboxnow.com 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。* [0 t4 W8 T7 M% S" A, E
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, A- e3 L6 O5 n公仔箱論壇
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, V" {& g7 @6 d o, G+ H, }! X8 E 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 u0 S/ d' z1 U. O* ]
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。: ^! [, M1 z- L) ^ f- r1 A- x0 T
, }7 X; A4 Q1 q% [4 ptvb now,tvbnow,bttvb 这样的大块吃肉，过瘾。
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。tvb now,tvbnow,bttvb5 `! f9 f/ l1 d
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v1 c$ _( b: W8 N# a# C
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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