[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹 2 }5 _/ P7 ^* U: f

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) E9 u8 m' Q6 d% r$ _材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 , ]/ Z9 \, x& |- W7 V
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
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  |1 a7 O% b, @" A公仔箱論壇做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
- Q4 j+ _: _/ b! y% b( M* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 os.tvboxnow.com- U- C* G* w9 J: V! l* L
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
, |/ K1 m0 h( A4 t& x薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 % r* y$ T2 E# [% e
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。