[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 % ]% E6 I& W( s3 z5 R) X! q" A

* z8 ?5 ^7 E8 J6 Htvb now,tvbnow,bttvb調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  公仔箱論壇" }- r1 w5 i$ \' n! W
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
9 f8 P+ l( k, L3 ^. z( Q5 X2 s生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
: O* ]5 @( @) P6 Y) m3 f# ytvb now,tvbnow,bttvb蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 公仔箱論壇, H9 J& @% E! Y
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
: T  G3 s* o1 ~! i9 ~/ j公仔箱論壇埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。