蟹肉扒豆腐
* z; j5 }, Y% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
1 l( G5 R5 K% }# o公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb7 m/ L# ^+ B* j
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.os.tvboxnow.com z0 d* }! Y" V( g: n' u7 ?: y
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇& X- z, g; q0 M0 m ^! k7 u
# K/ W" ]3 v7 f' g' Kos.tvboxnow.com材料:
4 T6 u: e0 M1 Q X5 sa 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇, K4 A3 T" u6 A% Y m. S# U
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
1 I9 q' \* A9 O; @# u% N# Jos.tvboxnow.comc 薑屑 1~2小匙
- L- U" i+ F1 S5 a0 `( i1 ^d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙: P9 Z& z0 L. f$ w9 Z
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)) B8 g9 i& ?, c' _3 Q. }; `% b
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P# d& c3 |% m, X
g 太白粉 1大匙或適量os.tvboxnow.com1 g, K# |8 [+ o- q" \2 F8 h; y( P( |
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)+ P! o5 ]) h. I6 u1 l# A
i 蔥屑 1大匙
0 Q( Q( a4 z/ y1 R6 X8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)9 W" Z/ {! {9 [. @1 A, a
$ W7 |9 o4 s) S, K" }公仔箱論壇做法:公仔箱論壇9 s! L- x+ U0 F+ y
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.1 A/ M/ R9 x2 \, ^; A
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
( `6 Q j6 q! R公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
* M/ Y: X7 D- t/ i8 w% D- dtvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 