標題:
[美食介紹]
十种小咸菜的制作方法
[打印本頁]
作者:
fres110
時間:
2010-6-9 12:24 PM
標題:
十种小咸菜的制作方法
1.酱八宝菜
6 _: X. t& d1 x1 |
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
! Q2 q1 M9 D4 f* F. k. Ytvb now,tvbnow,bttvb
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
( g) F( Y. V0 K+ b; Q4 H4 X ^tvb now,tvbnow,bttvb
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
! O- r, @3 |' i# b4 M3 J% M( D
公仔箱論壇# s6 s7 H4 j0 j/ q2 A+ a% L
2.酱黄瓜
, F6 M1 W. g6 _3 z# ^* R7 }
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
os.tvboxnow.com- B8 b) u( A/ G% E5 S* Q' k d
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
tvb now,tvbnow,bttvb" S! n# ~/ _* i+ Y6 i- T9 a
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
! v% @2 \/ E' K! Z% V. p
3.酱莴笋
8 z' u8 g! T0 V2 \& y6 ^/ p( O) x公仔箱論壇
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
os.tvboxnow.com3 L j# y( U, E
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
os.tvboxnow.com9 @+ F5 c0 N1 P& \# U
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
公仔箱論壇( J) F M$ ]" A3 V7 w& E' V
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
* _8 Z6 {" J) D9 a7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v$ F1 v" ?# W' G0 u
C, i* i2 F; i" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.酸白菜
公仔箱論壇1 L8 |! i- M* r5 p: v) L- L3 `
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
) a3 ~! T2 R' J, u$ {& {
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
os.tvboxnow.com9 w9 T$ Z- l9 y' k) t
/ ]$ d* i8 \3 |+ V) z) Y公仔箱論壇
5.泡辣茄条
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 @ V* U! S' I9 c/ m
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
( I) ~) k3 L9 _1 _公仔箱論壇
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
公仔箱論壇7 O Q1 O. N+ X* R4 J5 d( X) e
9 E3 n5 Z" q E$ o
6.什锦泡菜
; q3 Q3 X* t) y4 [! K& X0 H Htvb now,tvbnow,bttvb
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
0 g" l( Y& K* z3 Z: a
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
5 N n; l) W( R, U5 Q公仔箱論壇
7.泡洋姜
2 U' E( c+ d6 o4 f" w公仔箱論壇
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]* j' y# A9 a1 A @. [9 F
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
2 ^" r" U8 E4 q& d! D8 Z9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
+ C: Y1 h) A1 i8 r( p9 H
& V' ]# a O6 t; d# T/ |, gtvb now,tvbnow,bttvb
8.糖醋黄瓜
tvb now,tvbnow,bttvb8 K( I+ B+ v7 z o5 Y) ?3 F
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
os.tvboxnow.com) |1 m+ Q; q1 f! {$ c) z
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
* i2 O8 F) ^, l" }' K1 Pos.tvboxnow.com
6 p+ u2 o' a4 ]0 b
9.泡萝卜条
os.tvboxnow.com9 U* Z) E$ W; Z/ }2 }; w
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
tvb now,tvbnow,bttvb& [+ o9 P6 ]9 @1 n) W
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
os.tvboxnow.com$ z0 x( ?2 m3 b, x. \' B3 B% B
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
9 i x2 i7 }* d/ b. X ?* j8 jtvb now,tvbnow,bttvb
! p+ {8 G/ t! i) c
10.泡什锦菜
' r# ^" _- b" i9 A! {1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
, ]" G' [" B# R" N- ^% w8 F9 Y8 f' y公仔箱論壇
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
: [1 N' F) c1 [; _( a3 d bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
tvb now,tvbnow,bttvb7 { r4 c) y7 Q6 d( ^) O
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
作者:
柔
時間:
2010-6-9 08:49 PM
真喺好，多谢你的分享 ！
作者:
fres110
時間:
2010-6-10 01:17 PM
哇，有人回贴好开心啦，谢谢你！
作者:
joeybibi
時間:
2010-6-13 09:30 AM
I like this, dont I dont know how to made it, thx for share, I can try made it at home
作者:
yoyo2525
時間:
2010-6-25 01:42 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
